Yum Mamuang

Yum Mamuang, zapisywane też jako Yam Mamuang lub Yum Ma Muang, to tajska sałatka z niedojrzałego zielonego mango. Mango kroi się w cienkie paski albo julienne i miesza z dressingiem z sosu rybnego, soku z limonki, cukru palmowego oraz chili. Typowe dodatki to szalotka, orzeszki ziemne lub nerkowce, zioła, suszone krewetki albo smażone anchois; wersje restauracyjne mogą zastępować składniki odzwierzęce tofu lub sosem roślinnym. Danie jest lekkie, świeże, chrupiące i wyraźnie tajskie w balansie smaków: kwaśnym, słonym, słodkim, ostrym i umami.

Kuchnia: kuchnia tajska. Typ: sałatka. Region: Tajlandia.

Luźna sałatka w misce lub na talerzu: jasne zielono-żółte paski mango, czerwone chili, plasterki szalotki, zioła i widoczne chrupiące dodatki, zwykle orzeszki, suszone krewetki, anchois albo smażona szalotka. Sos jest lekki i błyszczący, bez kremowej emulsji.

• zielone niedojrzałe mango jako główna baza
• tajski dressing z limonki, sosu rybnego, cukru i chili
• balans smaków kwaśnego, słonego, słodkiego i ostrego
• brak majonezu i ciężkiego sosu
• podawane świeże, zanim mango zmięknie
• zmienne dodatki: orzeszki, suszone owoce morza, zioła lub tofu

• PaTaThai - Elektrownia Powiśle45 zł
• PaTaThai - Mokotów45 zł