Zabaglione

Zabaglione, częściej po włosku zabaione, to lekki włoski deser z żółtek, cukru i słodkiego wina, ubijany nad łagodnym ciepłem do konsystencji piankowego kremu. Źródła wiążą go z Włochami i szczególnie z Piemontem, choć szczegóły historycznej genezy są różnie opowiadane. Podaje się go samodzielnie w pucharkach, z owocami, biscotti lub Savoiardi albo jako krem do świątecznych wypieków. Nazwa sabayon oznacza francuską adaptację i bywa używana szerzej dla podobnych sosów na bazie żółtek.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: deser. Region: Włochy, Piemont.

Jasnożółty do złocistego, błyszczący i pienisty krem w szklance, pucharku lub coupe; często z widoczną lekką pianką, owocami albo biszkoptem obok.

• bazuje na żółtkach, cukrze i winie
• jest ubijane nad łagodnym ciepłem
• ma bardzo napowietrzoną strukturę
• często używa Marsali lub Moscato d'Asti
• funkcjonuje pod nazwami zabaione, zabaglione i sabayon

• Mille Luci31 zł