Ładuję stronę...
Danie z oczyszczonego żołądka świni, czyli pork/pig stomach lub pork tripe, zwykle obgotowanego i podanego jako smażone paski, zupa, zimna przystawka albo duszony podrob.
W badanym kontekście menu chodzi o chińskie danie z żołądka wieprzowego: w menu China Town występuje jako samodzielna pozycja B19 oraz jako wersja smażona w paskach na ostro. Źródła o kuchni chińskiej opisują pig tripe/pork stomach jako składnik do stir-fry, zup, dań na zimno i duszenia. Po dobrym oczyszczeniu i obgotowaniu ma smak umami z łagodną nutą podrobową oraz miękką, sprężystą teksturę.
Kuchnia: kuchnia chińska. Typ: danie z podrobów. Region: Chiny.
Najczęściej cienkie, beżowe do jasnobrązowych paski żołądka o lekko pofałdowanej powierzchni, wymieszane z czerwonymi i zielonymi papryczkami, selerem lub szczypiorem i błyszczącym ciemnym sosem. W wariancie zupy kawałki żołądka pływają w jasnym, pieprznym bulionie.
Lista restauracji, które serwują to danie.
aleja Lotników 28, 02-668 Warszawa, Polska, 02-668 Warszawa, Polska
Sójki 33A, 02-812 Warszawa, Polska, 02-812 Warszawa, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację