Zrazy

Zrazy to danie kuchni staropolskiej i kuchni narodów dawnej Rzeczypospolitej, zwykle przygotowywane z cienko rozbitych plastrów mięsa, zwijanych z nadzieniem, obsmażanych i długo duszonych w sosie. Współcześnie najpopularniejsza forma to zrazy wołowe zawijane, często z musztardą, boczkiem lub słoniną, cebulą, ogórkiem kiszonym i grzybowym albo pieczeniowym sosem. Źródła łączą danie z tradycją polską, litewską, białoruską i ukraińską, a jako ważny wariant regionalny wskazują śląską roladę wołową. Podaje się je na gorąco z kaszą, ziemniakami, kluskami śląskimi, surówką, buraczkami albo czerwoną kapustą.

Kuchnia: kuchnia polska. Typ: danie mięsne. Region: dawna Rzeczpospolita Obojga Narodów, Litwa lub tradycja polsko-litewska, Śląsk dla rolady śląskiej.

Na talerzu zrazy najczęściej wyglądają jak brązowe, duszone roladki mięsne polane ciemnym, błyszczącym sosem. Po przekrojeniu powinien być widoczny zwinięty plaster mięsa i farsz, zwykle z ogórkiem kiszonym, boczkiem lub słoniną i cebulą. Często leżą obok kaszy, ziemniaków albo klusek śląskich oraz czerwonej kapusty, buraczków lub surówki.

• cienki plaster mięsa zwinięty wokół farszu
• nadzienie z boczku lub słoniny, cebuli i ogórka kiszonego
• musztarda wewnątrz rolady
• obsmażenie przed duszeniem
• długi czas duszenia
• ciemny sos pieczeniowy lub grzybowy
• podobieństwo do rolady wołowej
• wiele historycznych i regionalnych wariantów

• Bar Kubuś Obiady domowe Kuchnia polska Bistro Catering dla firm11 zł
• "U Justyny"20 zł
• Catering Romanka30 zł
• Spiżarnia Retro68 zł
• Spiżarnia Retro. Pierogi, kotlety, gołąbki, zupy, wędliny tradycyjne, sałatki - Tradycyjne dania na wynos.68 zł
• Spiżarnia Retro.Pierogi,kotlety, gołąbki, zupy,wędliny tradycyjne, sałatki - Dania na wynos.68 zł
• Smaczne Jadło