Zrazy ze schabu

Zrazy ze schabu to wieprzowy wariant zrazów zawijanych: plastry schabu rozbija się jak na kotlety, smaruje musztardą, nadziewa ogórkiem, cebulą oraz boczkiem, słoniną albo kiełbasą, a następnie zwija, obsmaża i dusi. Źródła kulinarne opisują je jako domowe danie kuchni polskiej, podawane na gorąco w sosie z ziemniakami, kaszą, kluskami lub innym dodatkiem obiadowym. Szersza kategoria zrazów ma tło staropolskie i jest łączona z kuchniami dawnej Rzeczypospolitej, ale osobne pochodzenie wersji ze schabu nie jest wyraźnie ustalone.

Kuchnia: kuchnia polska. Typ: danie główne mięsne. Region: Polska, dawna Rzeczpospolita szlachecka.

Na talerzu danie wygląda jak podłużne, brązowe roladki ze schabu w gęstym sosie. Po przekrojeniu może być widoczny zwinięty plaster mięsa oraz farsz z ogórka, cebuli i boczku lub słoniny. Obok często leżą ziemniaki, kasza gryczana albo kluski oraz dodatek z buraków, kapusty lub surówki.

• schab zamiast klasycznej wołowiny
• cienko rozbite płaty mięsa
• farsz zawinięty w środku
• ogórek, cebula i boczek lub słonina w nadzieniu
• musztarda wewnątrz rolady
• obsmażanie przed duszeniem
• podanie w sosie
• domowy obiad kuchni polskiej

• Kuchnia za ścianą
• Kuchnia Za Ścianą
• Kuchnia za Ścianą