Bar Orientalny SAJGONEK PAWILON 4
Szkolna 13b/Pawilon 4, 05-500 Piaseczno, Polska, 05-500 Piaseczno, Polska
Pozycja w menu:
ZUPA BAMBUSOWA
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia azjatycka
Zupa bambusowa
Co to jest?
Opisowa nazwa zupy, której głównym składnikiem są jadalne pędy bambusa, najczęściej w azjatycko inspirowanym bulionie z mięsem, tofu, warzywami lub makaronem.
Opis dania
Zupa bambusowa nie jest jedną ściśle zdefiniowaną potrawą, tylko polską nazwą dla zup opartych na pędach bambusa. Polskie źródła opisują ją jako danie pochodzące z Azji lub inspirowane kuchnią azjatycką, zwykle z pędami bambusa, bulionem, mięsem albo tofu, warzywami, sosem sojowym, imbirem, chili i makaronem ryżowym. Niezależne źródła regionalne pokazują konkretne odpowiedniki: wietnamskie canh măng, laotańskie gaeng nor mai oraz tajski wariant Isaan z yanang i fermentowanymi przyprawami.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia azjatycka. Typ: zupa. Region: Azja, Wietnam, Laos, Isaan, północno-wschodnia Tajlandia, Bát Tràng, Wietnam jako wariant canh măng mực.
Smak i tekstura
Profil smaku
wytrawneumamibulionowesojoweimbirlekko pikantneziemisteziołowelekko kwaśne w wariantach z kwaśnym bambusemfermentowane w wariantach Lao i Isaan
Tekstura
chrupiące lub jędrne pędy bambusasprężyste grzybymiękkie mięsodelikatne tofuśliskie nitki makaronu ryżowegolekki buliongęstsza zupa w wariantach z pastą ryżową
Wygląd i cechy
Miska gorącej zupy z jasnym lub lekko brązowym bulionem, widocznymi jasnymi paskami pędów bambusa, kawałkami kurczaka, wieprzowiny albo tofu, grzybami, zieleniną i często makaronem ryżowym. W wariantach Lao i Isaan zupa może być ciemniejsza, mętna lub zielonkawa od ekstraktu yanang oraz zagęszczona pastą z lepkiego ryżu.
- pędy bambusa jako główny składnik
- azjatycki profil przypraw
- bulion z mięsem, tofu lub warzywami
- częsty dodatek sosu sojowego, imbiru i chili
- warianty z makaronem ryżowym
- wietnamskie wersje z suszonym bambusem na Tết
- laotańskie i Isaan wersje z yanang oraz lepkim ryżem
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- gotowanie bulionu
- płukanie pędów bambusa
- gotowanie lub obgotowywanie pędów bambusa
- namaczanie suszonych pędów bambusa
- podsmażanie aromatów
- duszenie lub gotowanie z mięsem i warzywami
- dodawanie makaronu ryżowego do gorącej zupy
- zagęszczanie pastą z lepkiego ryżu w wariantach Lao i Isaan
Podanie
- na gorąco w misce
- jako lekka zupa bulionowa
- z paskami lub plasterkami pędów bambusa
- z makaronem ryżowym w wielu wersjach restauracyjnych
- z mięsem, tofu albo warzywami
- z posiekanym szczypiorem lub dymką
- z lepkim ryżem przy wariancie laotańskim
- z dodatkowymi świeżymi warzywami przy wariancie Lao i Isaan
Typowe składniki
pędy bambusa
- bulion drobiowy
- bulion warzywny
kurczak
wieprzowina
żeberka wieprzowe
tofu
- makaron ryżowy
grzyby shiitake
grzyby mun
- kiełki fasoli mung
kapusta pekińska
marchew
szczypior
- dymka
czosnek
imbir
chili
sos sojowy
- olej sezamowy
- yanang
- lepki ryż
trawa cytrynowa
sos rybny
- padaek
Danie nazywane również
soup bamboo soupZupa bambusowazupa soup bamboo
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
5,50 zł
Kuchnia orientalna SAJGONEK
Szkolna 13b, 05-500 Piaseczno, Polska, 05-500 Piaseczno, Polska
Pozycja w menu:
Zupa bambusowa
Bar Orientalny Tien Tien
Wolności 52, 05-091 Ząbki, Polska, 05-091 Ząbki, Polska
Pozycja w menu:
Zupa bambusowa
SAIGON BAR
Wspólna Droga 1, 04-353 Warszawa, Polska, 04-353 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Zupa bambusowa
Kuchnia Orientalna
Globusowa 4, 02-436 Warszawa, Polska, 02-436 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Zupa bambusowa
Ceny w lokalizacjach
- Bar Orientalny SAJGONEK PAWILON 45,50 zł
- Kuchnia orientalna SAJGONEK5,50 zł
- Bar Orientalny Tien Tien13 zł
- SAIGON BAR18 zł
- Kuchnia Orientalna23 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację