Zupa brokułowa

Zupa brokułowa to łagodna, zielona zupa warzywna, w której głównym składnikiem są świeże lub mrożone brokuły. W polskich przepisach występuje jako domowa zupa z ziemniakami, marchewką, porem, koperkiem, śmietanką albo serkiem topionym; angielski odpowiednik cream of broccoli soup opisuje wersję z brokułami, wywarem oraz mlekiem lub śmietaną. Może być podawana z widocznymi kawałkami warzyw albo zmiksowana na aksamitny krem z różyczkami brokuła, grzankami, ziołami lub serem na wierzchu. Źródła nie wskazują jednego historycznego regionu pochodzenia, choć polskie strony kulinarne klasyfikują ją jako zupę polską/domową.

Kuchnia: kuchnia polska. Typ: zupa. Region: —.

Zielona lub jasnozielona zupa w misce albo głębokim talerzu. W wersji kawałkowej widać różyczki brokuła, kostki ziemniaków, marchewkę i zioła w lekko zabielonym wywarze; w wersji kremowej powierzchnia jest gładka, aksamitna i nieprzezroczysta. Typowe dodatki wizualne to różyczki brokuła, koperek lub szczypiorek, smuga śmietanki, grzanki, groszek ptysiowy albo starty ser.

• brokuł jako główny składnik
• zielony kolor zupy
• bulion warzywny lub drobiowy jako baza
• częsty dodatek ziemniaków
• częste zabielanie śmietanką albo mlekiem
• możliwy dodatek serka topionego lub innych serów
• występuje jako zupa z kawałkami warzyw albo jako zupa krem
• krótkie gotowanie brokuła pomaga zachować zielony kolor
• w menu bywa skracana do nazwy brokułowa

• Bufet WZE10 zł