21 zł
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia koreanska
Zupa kimchi
Co to jest?
Koreanska zupa-gulasz typu jjigae z dojrzalego kimchi, zwykle gotowana z wieprzowina, tofu, dymka i pikantnymi koreanskimi przyprawami.
Opis dania
Zupa kimchi w menu najczesciej odpowiada koreanskiemu kimchi-jjigae, czyli gestemu, pikantnemu daniu typu jjigae na bazie dojrzalego lub kwasnego kimchi. Danie pochodzi z kuchni koreanskiej i jest podawane na goraco, czesto z ryzem oraz banchan. Typowa wersja zawiera kimchi, sok lub zalewę z kimchi, wieprzowine, tofu, cebule, dymke, czosnek, gochugaru, gochujang oraz wywar, choc spotyka sie tez warianty z tunczykiem, wolowina, ryba albo bez miesa. Smak jest ostry, kwasny, slony i wyraznie fermentowany, a charakterystyczny wyglad to czerwono-pomaranczowy, bulgoczacy wywar z kawalkami kapusty kimchi i tofu.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia koreanska. Typ: zupa/gulasz typu jjigae. Region: Korea.
Smak i tekstura
Profil smaku
pikantnekwasnesloneumamifermentowaneczosnkowewytrawnelekko tluste przy wieprzowinie
Tekstura
gesty wywarmiekkie duszone kimchidelikatne tofusoczyste kawalki wieprzowinylekko chrupiaca dymkalekko oleista powierzchnia
Wygląd i cechy
Gesta czerwono-pomaranczowa zupa lub stew w koreanskim garnku albo misce, z widocznymi platami kapusty kimchi, kostkami lub plastrami bialego tofu, kawalkami wieprzowiny i zielona dymka na wierzchu. Czesto wyglada na bardzo goraca, z lekko oleistym pikantnym wywarem i nierownymi kawalkami fermentowanej kapusty.
- rdzeniem dania jest dojrzale lub kwasne kimchi
- nalezy do koreanskich jjigae
- jest gestsza i mocniej doprawiona niz kimchi-guk
- czerwony kolor od kimchi, gochugaru i gochujang
- czesto laczy kimchi z tlusta wieprzowina
- zwykle je sie z ryzem
- czesto podawana bardzo goraca w kamiennym naczyniu
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- krojenie kimchi na kawalki
- podsmazanie kimchi z miesem i przyprawami
- gotowanie w bulionie lub wodzie
- duszenie do zmiekczenia kimchi
- dodanie tofu pod koniec gotowania
- podawanie bardzo gorace lub bulgoczace
Podanie
- podawana na goraco
- czesto w kamiennym naczyniu ttukbaegi
- z ryzem
- z koreanskimi przystawkami banchan
- jako domowe danie jednogarnkowe
- czasem jako wspolny garnek na srodku stolu
Typowe składniki
- dojrzale kimchi
- sok lub zalewa z kimchi
- wieprzowina, najczesciej boczek lub lopatka
tofu
- dymka lub szczypior
cebula
czosnek
gochugaru
gochujang
- bulion anchovy lub woda
- olej sezamowy
- sos sojowy lub sol
- cukier do zbalansowania kwasnosci
- grzyby shiitake, opcjonalnie
Danie nazywane również
soup kimchi soupZupa kimchizupa soup kimchi
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
25 zł
Sushi Atelier
Franciszka Klimczaka 17, 02-797 Warszawa, Polska, 02-797 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
NOWOŚĆ Zupa Kim Chi 🌶️
Ceny w lokalizacjach
- MIDORI21 zł
- SONO SUSHI25 zł
- Sushi Atelier27 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację