Restauracja Bliss
Boczna 3, 00-303 Warszawa, Polska, 00-303 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
zupa pikantno-kwasna
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia chińska
Zupa kwaśno-pikantna
Co to jest?
Chińska zupa hot and sour soup, czyli kwaśno-pikantna zupa na bulionie, zwykle z tofu, grzybami, pędami bambusa, jajkiem, octem i białym pieprzem.
Opis dania
Zupa kwaśno-pikantna w tym użyciu odpowiada najczęściej chińskiej hot and sour soup, znanej jako Suan La Tang lub 酸辣汤. Ma gęstawy, ciemny bulion doprawiany octem ryżowym albo czarnym octem Chinkiang/Zhenjiang oraz białym pieprzem, z cienkimi paskami tofu, grzybów, pędów bambusa i często wieprzowiny lub kurczaka. Źródła potwierdzają kuchnię chińską i popularność w restauracjach chińsko-amerykańskich, ale regionalne pochodzenie jest opisywane niejednoznacznie.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia chińska. Typ: zupa. Region: Chiny, Henan.
Smak i tekstura
Profil smaku
kwaśnepikantne od białego pieprzuumamisłone od sosu sojowegolekko sezamowerozgrzewającearomatycznie octowe
Tekstura
gęstawy bulionjedwabiste tofudelikatne strużki jajkasprężyste grzyby Munchrupiące pędy bambusacienkie paski mięsa
Wygląd i cechy
Ciemna, bursztynowo-brązowa, lekko mętna i gęstawa zupa w misce. Widać cienkie paski tofu, grzybów wood ear lub shiitake, pędów bambusa, czasem mięsa i marchewki oraz delikatne strużki jajka na powierzchni.
- równowaga kwaśnego octu i pikantnego białego pieprzu
- chińska nazwa Suan La Tang
- cienko krojone dodatki w bulionie
- zagęszczenie skrobią
- jajko tworzące delikatne nitki
- częste tofu, grzyby wood ear i pędy bambusa
- popularna pozycja w menu chińskich restauracji
- warianty regionalne i restauracyjne różnią się składem
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- gotowanie bulionu
- rehydratacja suszonych grzybów i pąków lilii
- krojenie składników w cienkie paski
- krótkie gotowanie dodatków w bulionie
- zagęszczanie skrobią
- wlewanie roztrzepanego jajka cienką strużką
- doprawianie octem i białym pieprzem pod koniec
- garnisz ze szczypiorku lub kolendry
Podanie
- podawana gorąca w misce
- jako zupa lub przystawka w restauracji chińskiej
- z posiekanym szczypiorkiem
- z kolendrą
- z kilkoma kroplami oleju sezamowego
- bez makaronu jako składnika głównego
Typowe składniki
- bulion drobiowy
- bulion wieprzowy
tofu
jajko
grzyby shiitake
- grzyby Mun lub wood ear
- pąki lilii
pędy bambusa
wieprzowina
kurczak
marchew
- ocet ryżowy
- czarny ocet Chinkiang lub Zhenjiang
- biały pieprz
sos sojowy
- olej sezamowy
- skrobia kukurydziana
- szczypiorek
kolendra
Danie nazywane również
soup hot and sour spicy soupZupa kwasno-pikantnaZupa Kwasno PikantnaZupa kwaśno-pikantnazupa soup hot and sour spicy
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
12 zł
14 zł
Parnik al. KEN 中国饺子
Aleja Komisji Edukacji Narodowej 84, 02-777 Warszawa, Polska, 02-777 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Pikantno-kwaśna
PARNIK Józefów - Oryginalne Chińskie Pierogi
Marszałka Józefa Piłsudskiego 104, 05-420 Józefów, Polska, 05-420 Józefów, Polska
Pozycja w menu:
2. Pikantno-kwaśna
14 zł
Parnik - real chinese dumplings
Franciszka Klimczaka 15, 02-972 Warszawa, Polska, 02-972 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Pikantno-kwaśna
Parnik Targówek
Rembrandta 8, 03-531 Warszawa, Polska, 03-531 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Pikantno-kwaśna
Parnik Wołomin
Kościelna 16, 05-200 Wołomin, Polska, 05-200 Wołomin, Polska
Pozycja w menu:
Pikantno-kwaśna
zaParowani Nocą
ul. Sokołowska 9/U17, 01-142 Warszawa, 01-142 Warszawa
Pozycja w menu:
Zupa Pikantno-Kwaśna
Chef Panda
Konstruktorska 10C/U5, 02-673 Warszawa, Polska, 02-673 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
W/1. Zupa pikantno-kwaśna酸辣汤
Bamboo Oriental Restaurant
SKORUPKI 80, 05-091 Ząbki, Polska, 05-091 Ząbki, Polska
Pozycja w menu:
Zupa kwaśno pikantna
Bambus Kuchnia Orientalna Kobyłka
Księdza Marcina Załuskiego, 05-230 Kobyłka, Polska, 05-230 Kobyłka, Polska
Pozycja w menu:
Zupa kwaśno pikantna
Ceny w lokalizacjach
- Restauracja Bliss12 zł
- Parnik14 zł
- Parnik al. KEN 中国饺子14 zł
- PARNIK Józefów - Oryginalne Chińskie Pierogi14 zł
- Parnik Marki14 zł
- Parnik - real chinese dumplings14 zł
- Parnik Targówek14 zł
- Parnik Wołomin14 zł
- zaParowani Nocą14 zł
- Chef Panda15 zł
- Bamboo Oriental Restaurant16 zł
- Bambus Kuchnia Orientalna Kobyłka16 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację