Qchnia CH Skorosze
Centrum Skorosze, gen. Felicjana Sławoja Składkowskiego 4, 02-497 Warszawa, Polska, gen. Felicjana Sławoja Składkowskiego 4, 02-497 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Zupa Mien GaZupa Mien Bo
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia wietnamska
Zupa Mien
Co to jest?
Wietnamska zupa makaronowa na bulionie z makaronem miến, czyli cienkim, półprzezroczystym makaronem szklanym/celofanowym.
Opis dania
Zupa Mien w polskich menu oznacza zwykle wietnamską zupę z makaronem miến, podawaną na gorąco w bulionie z dodatkiem kurczaka, wołowiny, wieprzowiny, krewetek, owoców morza albo tofu. Źródła wietnamskie opisują miến jako cienki, cylindryczny, lekko sprężysty makaron szklany używany m.in. w zupie miến gà. Typowa wersja miến gà ma klarowny bulion, mięso kurczaka, grzyby, imbir, szalotkę, sos rybny oraz świeże zioła, ale restauracyjna nazwa Zupa Mien jest szerszą kategorią.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia wietnamska. Typ: zupa makaronowa. Region: Wietnam, północny Wietnam dla wariantu miến gà.
Smak i tekstura
Profil smaku
wytrawnebulionoweumamilekkieziołoweimbiro-szalotkowelekko słone od sosu rybnegoopcjonalnie kwaśne od limonkiopcjonalnie pikantne
Tekstura
śliskie nitki makaronupółprzezroczysty makaronlekko sprężysty makaronmiękkie mięsosprężyste grzyby munchrupiące kiełkilekki bulion
Wygląd i cechy
Miska jasnego, klarownego bulionu z cienkimi, szklistymi nitkami makaronu miến. Na wierzchu zwykle widać paski kurczaka, plastry wołowiny, krewetki albo tofu, ciemne paski grzybów mun, dymkę, kolendrę i czasem kiełki fasoli; makaron powinien wyglądać półprzezroczyście, a nie jak biały makaron ryżowy.
- makaron miến zamiast makaronu phở lub bún
- cienkie, szkliste nitki makaronu
- gorący klarowny bulion
- świeże zioła na wierzchu
- w polskich menu często opisywana jako zupa z makaronem sojowym
- warianty różnią się głównym dodatkiem białkowym
- makaron szybko mięknie i nie powinien być rozgotowany
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- namaczanie makaronu miến
- namaczanie suszonych grzybów
- gotowanie lub parzenie mięsa w bulionie
- gotowanie wywaru z kości lub mięsa
- podsmażanie szalotki i grzybów
- krótkie gotowanie makaronu w bulionie
- zalewanie składników gorącym wywarem
- doprawianie sosem rybnym i pieprzem
- wykańczanie świeżymi ziołami
Podanie
- na gorąco w głębokiej misce
- makaron zanurzony w bulionie
- mięso, owoce morza albo tofu na wierzchu
- z grzybami mun lub shiitake
- z dymką i kolendrą
- z kiełkami fasoli w wersjach menuowych
- z limonką lub cytryną do doprawienia
- z chili opcjonalnie
Typowe składniki
- makaron miến
- makaron szklany
- klarowny bulion
kurczak
- wołowina w wariantach menuowych
- wieprzowina w wariantach menuowych
- krewetki lub krab w wariantach seafood
- tofu w wariantach wegetariańskich
grzyby mun
- shiitake
szalotka
imbir
- dymka
kolendra
- rau răm
- kiełki fasoli
sos rybny
- czarny pieprz
- limonka lub cytryna
chili
Danie nazywane również
Mien soupMiến soupSoup with mienVietnamese glass noodle soupZupa Mien
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
od 22 zł
TeleSajgon
Aleja Komisji Edukacji Narodowej 46, 02-797 Warszawa, Polska, 02-797 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Zupa Mien z tofuZupa Mien z wołowiną gotowanąZupa Mien z wołowiną smażoną
PHO & WOK ASIAN FUSION
Aleja Rzeczypospolitej 31, 02-972 Warszawa, Polska, 02-972 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Zupa Mien z TofuZupa Mien z Wołowiną
Bar THAI HOUSE
Ostrzycka 2/4, 04-035 Warszawa, Polska, 04-035 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Zupa Mien z tofu (duża)Zupa Mien z TofuZupa Mien z wołowiną gotowaną (duża)Zupa Mien z wołowiną smażoną (duża)Zupa Mien z krewetkami (duża)
Ceny w lokalizacjach
- Qchnia CH Skorosze22 zł
- TeleSajgon22 zł
- PHO & WOK ASIAN FUSION29 zł
- Bar THAI HOUSE33 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację