Smaczne Jadło
Polna 142, 05-506 Podolszyn, Polska, 05-506 Podolszyn, Polska
Pozycja w menu:
Zupa neapolitańska z parmezanem i makaronem
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia włoska
Zupa neapolitańska
Co to jest?
Kremowa zupa serowa na bulionie lub rosole, zwykle zaprawiana śmietaną i żółtkami, podawana z makaronem oraz tartym parmezanem albo innym żółtym serem.
Opis dania
W polskich źródłach kulinarnych zupa neapolitańska występuje przede wszystkim jako sycąca włoska lub neapolitańska zupa serowa. Jej bazą jest bulion lub rosół, zagęszczany zasmażką albo żółtkami ze śmietaną, z dodatkiem tartego parmezanu lub innego żółtego sera. Podaje się ją gorącą z makaronem, natką, koperkiem, grzankami albo dodatkową porcją sera. Pochodzenie z Neapolu/Kampanii jest deklarowane w serwisach przepisowych, ale brak mocnego potwierdzenia encyklopedycznego.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: zupa. Region: Neapol, Kampania, południowe Włochy.
Smak i tekstura
Profil smaku
łagodneserowekremowemaślanelekko pieprzneumami z parmezanu
Tekstura
kremowaaksamitnagęstamiękki makaronczasem chrupiące grzanki
Wygląd i cechy
Jasna, kremowa lub bladożółta zupa serowa, często gładka i lekko gęsta, z widocznym makaronem, zieloną natką albo koperkiem i tartym serem na wierzchu; warianty warzywne mogą mieć kawałki marchewki, selera lub pietruszki.
- serowa baza na bulionie
- śmietana i żółtka nadające aksamitność
- makaron jako typowy dodatek
- parmezan lub twardy żółty ser
- jasna zasmażka w części przepisów
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- gotowanie bulionu lub rosołu
- przygotowanie jasnej zasmażki
- rozpuszczanie tartego sera w gorącym płynie
- zaprawianie śmietaną i żółtkami
- gotowanie makaronu osobno lub w zupie
- podgrzewanie bez gwałtownego wrzenia po dodaniu żółtek
Podanie
- podawana gorąca w misce lub głębokim talerzu
- z makaronem
- posypana tartym parmezanem lub żółtym serem
- posypana natką pietruszki albo koperkiem
- czasem z grzankami lub pieczywem
Typowe składniki
- bulion lub rosół
- parmezan lub żółty ser
makaron
śmietana
- żółtka
- masło
mąka
- natka pietruszki lub koper
sól
- biały pieprz
Danie nazywane również
Naples-style soupneapolitanska soupNeapolitan soupSoup with neapolitanskaZupa neapolitanskaZupa neapolitańska
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację