Łasuch Kuchnia Polska
Płochocińska 33, 03-044 Warszawa, Polska, 03-044 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Brukselkowa 500ml
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia polska
Zupa tradycyjna
Co to jest?
Ogólna nazwa dla tradycyjnej zupy, w polskim kontekście zwykle oznaczająca jedną z klasycznych zup kuchni polskiej, a nie jedną ustaloną recepturę.
Opis dania
Źródła nie potwierdzają, aby „Zupa tradycyjna” była jedną kanoniczną potrawą o stałym składzie; w menu występuje raczej jako etykieta dla różnych zup, np. barszczu białego, brokułowej lub kalafiorowej. W polskim kontekście najbliższe znaczenie to tradycyjna zupa kuchni polskiej: rosół, żur lub żurek, barszcz, kapuśniak, krupnik, ogórkowa, grzybowa, grochowa, pomidorowa i podobne domowe zupy. Takie zupy są zwykle gotowane na wywarze mięsnym, warzywnym albo rybnym, z dodatkiem warzyw, kasz, ziemniaków, kiszonek, ziół, śmietany lub mięsnych wkładek zależnie od wariantu.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia polska. Typ: zupa. Region: Polska.
Smak i tekstura
Profil smaku
bulionowewarzywneziołowewytrawnelekko słonekwaśne w wariantach z zakwasem lub kiszonkamiśmietanowe w wersjach zabielanychmięsne w wersjach na rosole lub z kiełbasągrzybowe w zupach grzybowych
Tekstura
płynna bazaklarowna lub lekko mętnamiękkie warzywasprężysty makaron w wybranych wersjachmiękkie ziemniakiziarnista kasza w krupnikukremowa po zabieleniugęsta w wariantach z kapustą, grochem lub dużą ilością warzyw
Wygląd i cechy
Wygląd zależy od konkretnej zupy: może to być klarowny złoty rosół, czerwony barszcz, biało-kremowy żurek lub barszcz biały, pomidorowa z ryżem albo makaronem, zupa jarzynowa z widocznymi warzywami, czy gęstsza zupa z kapustą, kaszą lub ziemniakami. Na zdjęciu zwykle powinna być miska lub głęboki talerz zupy z wyraźną płynną bazą, kawałkami warzyw albo dodatkiem makaronu, ryżu, kaszy, jajka, kiełbasy lub ziół zależnie od wariantu.
- nazwa ogólna, bez jednej receptury
- często etykieta menu dla klasycznej zupy
- związana z domową i restauracyjną kuchnią polską
- baza z wywaru mięsnego, warzywnego albo rybnego
- częste użycie warzyw korzeniowych
- częste dodatki kiszone lub zakwas w kwaśnych zupach
- duża zmienność koloru, gęstości i dodatków
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- gotowanie wywaru
- gotowanie warzyw w bulionie
- wolne gotowanie rosołu
- zakwaszanie zakwasem, burakami lub kiszonkami w części wariantów
- dodawanie kaszy, ziemniaków, makaronu lub ryżu
- zabielanie śmietaną w części wariantów
- doprawianie ziołami i przyprawami
- podawanie jako zupa klarowna, zabielana, gęsta albo chłodna w zależności od odmiany
Podanie
- najczęściej gorąca w misce lub głębokim talerzu
- jako pierwsze danie obiadu
- z ziemniakami, makaronem, ryżem lub kaszą
- z miękkimi warzywami
- z natką pietruszki albo koperkiem
- z jajkiem, kiełbasą lub boczkiem w niektórych wersjach
- z pieczywem przy gęstszych lub kwaśnych zupach
- na zimno w wariantach typu chłodnik
Typowe składniki
- wywar mięsny
- wywar warzywny
- wywar rybny w części wariantów
marchew
- pietruszka korzeń
seler
por
cebula
- ziemniaki
buraki
kapusta
- kapusta kiszona
- ogórki kiszone
grzyby
- kasza jęczmienna
- groch lub fasola
- zakwas żytni
makaron
ryż
śmietana
jajko
- kiełbasa lub boczek w niektórych wersjach
natka pietruszki
koperek
majeranek
liść laurowy
ziele angielskie
pieprz
Danie nazywane również
Soup with tradycyjnaTraditional Polish soupTraditional souptradycyjna soupZupa tradycyjna
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
15 zł
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację