Balbinka kebab
Al. Jerozolimskie 119, 02-001 Warszawa, Polska, 02-001 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Zupa z baraniny
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia polska regionalna
Zupa z baraniny
Co to jest?
Ogólna nazwa zupy przygotowywanej na wywarze z baraniny, jagnięciny albo mięsa koziego, zwykle gotowanego z kością, warzywami i przyprawami.
Opis dania
Zupa z baraniny nie jest jedną kanoniczną potrawą o jednym pochodzeniu, tylko opisową nazwą dla zup na bazie baraniny lub jagnięciny. Źródła potwierdzają zarówno polski wariant podhalański z włoszczyzną, ziemniakami i natką, jak i regionalne odpowiedniki: środkowoazjatycką shurpę oraz singapursko-malezyjskie sup kambing. Wspólne cechy to długo gotowany mięsny wywar, kawałki mięsa, warzywa, wyraźny aromat przypraw i podanie na gorąco, często z pieczywem.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia polska regionalna. Typ: zupa. Region: Podhale dla polskiego wariantu, Azja Środkowa dla shurpy, Uzbekistan dla shurpy uzbeckiej, Singapur i Malezja dla sup kambing, Hyderabad dla marag.
Smak i tekstura
Profil smaku
mięsnebaranierozgrzewającearomatycznekorzennepieprzneziołowelekko pikantneumamibulionowe
Tekstura
gorący wywarmiękkie mięsodelikatnie tłusty bulionmiękkie warzywakawałki mięsa z kościlekko gęsta w części wariantówchrupiąca posypka w wariantach ze smażoną szalotką
Wygląd i cechy
Najczęściej wygląda jak głęboka miska klarownego, lekko mętnego albo złocistego wywaru z widocznymi kawałkami baraniny lub jagnięciny, ziemniaków, marchewki i innych warzyw. Wariant podhalański może być jaśniejszy i lekko zagęszczony, shurpa ma duże kawałki mięsa i warzyw, a sup kambing bywa żółtozielone lub złociste od przypraw i podawane z zieleniną oraz smażoną szalotką.
- podstawą jest baranina, jagnięcina albo mięso kozie
- często używa się mięsa z kością dla mocnego wywaru
- długie gotowanie łagodzi twardość i intensywny zapach mięsa
- wiele kuchni ma własne warianty zupy z baraniny
- brak jednej uniwersalnej receptury dla samej nazwy
- częste dodatki to ziemniaki, marchew, cebula i świeże zioła
- regionalne wersje różnią się zestawem przypraw i stopniem zagęszczenia
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- długie gotowanie mięsa z kością
- powolne simmerowanie wywaru
- szumowanie bulionu
- dodawanie warzyw do wywaru
- krojenie mięsa po ugotowaniu
- doprawianie ziołami i przyprawami korzennymi
- podsmażanie pasty przyprawowej w wariantach sup kambing
- zagęszczanie zasmażką w wariancie podhalańskim
- zagęszczanie orzechami, jogurtem lub mlekiem w wariancie marag
Podanie
- podawana na gorąco w głębokiej misce
- z kawałkami mięsa i warzyw w wywarze
- posypana natką pietruszki lub kolendrą
- z pieczywem, tostami albo naanem
- z chrupiącą smażoną szalotką w sup kambing
- jako sycąca zupa obiadowa lub danie główne
Typowe składniki
- baranina lub jagnięcina
- mięso z kością
- kości baranie lub jagnięce
- woda lub wywar
cebula
marchew
- pietruszka korzeniowa
seler
- ziemniaki
- pomidory
papryka
czosnek
imbir
sól
- czarny pieprz
- kumin lub zira
kolendra
kurkuma
cynamon
kardamon
goździki
anyż gwiazdkowy
natka pietruszki
- kolendra świeża
- smażona szalotka
pieczywo
Danie nazywane również
Lamb and mutton soupMutton soupSoup with z baraninyz baraniny soupZupa z baraniny
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
8 zł
kaszmir Restauracja indyjska
Hugona Kołłątaja 61, 05-402 Otwock, Polska, 05-402 Otwock, Polska
Pozycja w menu:
Mutton soup
Indian Elephant- Restaurant ,Warsaw
Kazimierza Pułaskiego 55, 05-510 Konstancin-Jeziorna, Polska, 05-510 Konstancin-Jeziorna, Polska
Pozycja w menu:
007. Mutton soup
Laligurash Kuchnia Indyjska
Erazma Ciołka 35/47, 01-001 Warszawa, Polska, 01-001 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Mutton Soup
Masala King - Restauracja Indyjska
Kazimierza Pułaskiego 55, 05-510 Konstancin-Jeziorna, Polska, 05-510 Konstancin-Jeziorna, Polska
Pozycja w menu:
007. Mutton soup
Hindus Restaurant
Modlińska 345, 03-151 Warszawa, Polska, 03-151 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
MUTTON SOUP
19 zł
the taste of Curry
Lipińska 15, 05-200 Wołomin, Polska, 05-200 Wołomin, Polska
Pozycja w menu:
Mutton Soup
the taste of Curry.
Aleja Generała Antoniego Chruściela „Montera” 81, 04-414 Warszawa, Polska, 04-414 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Mutton Soup
ANNAM
Konstruktorska 5c, 02-673 Warszawa, Polska, 02-673 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
5. Mutton Soup
20 zł
Indian Tadka - Restauracja Indyjska Piaseczno
Puławska 48, 05-500 Piaseczno, Polska, 05-500 Piaseczno, Polska
Pozycja w menu:
05. MUTTON SOUP
The Curry's
Mochtyńska 78, 03-289 Warszawa, Polska, 03-289 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
6. Mutton Soup
Curry House - Bielany
Stefana Żeromskiego 81, 01-822 Warszawa, Polska, 01-822 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
05. Mutton soup
Curry House - Bródno
Ludwika Kondratowicza 59, 03-285 Warszawa, Polska, 03-285 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
05. Mutton soup
Curry House - Łomianki
Warszawska 199, 05-092 Łomianki, Polska, 05-092 Łomianki, Polska
Pozycja w menu:
Mutton soup
Curry House - Żoliborz
Hanki Czaki 2/u2, 01-588 Warszawa, Polska, 01-588 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
05. Mutton soup
Curry & Naan Restauracja Indyjska
Bandurskiego 23, 05-270 Marki, Polska, 05-270 Marki, Polska
Pozycja w menu:
5. Mutton soup
House of Curry
Patriotów 11A, 04-972 Warszawa, Polska, 04-972 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
05. MUTTON SOUP
SINGH RESTAURACJA INDYJSKA
Aleja Krakowska 83, 05-090 Raszyn, Polska, 05-090 Raszyn, Polska
Pozycja w menu:
MUTTON SOUP
Ceny w lokalizacjach
- Balbinka kebab8 zł
- kaszmir Restauracja indyjska17,50 zł
- Indian Elephant- Restaurant ,Warsaw18 zł
- Laligurash Kuchnia Indyjska18 zł
- Masala King - Restauracja Indyjska18 zł
- Hindus Restaurant19 zł
- Miss India19 zł
- the taste of Curry19 zł
- the taste of Curry.19 zł
- ANNAM20 zł
- Madras20 zł
- Indian Tadka - Restauracja Indyjska Piaseczno21 zł
- The Curry's21 zł
- Curry House - Bielany22 zł
- Curry House - Bródno22 zł
- Curry House - Łomianki22 zł
- Curry House - Żoliborz22 zł
- Curry & Naan Restauracja Indyjska22 zł
- House of Curry22 zł
- SINGH RESTAURACJA INDYJSKA22 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację