Zupa z kaczki

Zupa z kaczki to opisowa kategoria, a nie jedno kanoniczne danie o jednym pochodzeniu. Źródła potwierdzają polski rosół z kaczki na włoszczyźnie oraz osobne warianty azjatyckie, m.in. tajskie Guaydtiaao Bpet Dtoon, japońskie Kamo Nanban Soba i chińskie Lao Ya Tang. Wspólne cechy to wywar lub bulion z kaczki, kawałki mięsa, warzywa lub zioła oraz częste podanie z makaronem, kluskami albo innym dodatkiem skrobiowym.

Kuchnia: kuchnia międzynarodowa. Typ: zupa. Region: Polska dla rosołu z kaczki, Tajlandia dla Guaydtiaao Bpet Dtoon, Japonia dla Kamo Nanban Soba, Chiny dla Lao Ya Tang, Kanton i kuchnia chińska dla roast duck soup noodles.

Najczęściej miska lub głęboki talerz gorącej zupy z widocznym bulionem i kawałkami kaczki. Polski rosół z kaczki jest zwykle klarowny, złocisty lub bursztynowy, z makaronem, marchewką i zieleniną; tajskie i chińskie warianty mogą mieć ciemniejszy brązowy wywar, makaron, zieleninę i plasterki lub kawałki kaczki ze skórą; Kamo Nanban Soba ma soba w dashi z kaczką i japońskim porem.

• kaczka jako główna baza smaku
• wywar zwykle ciemniejszy i bardziej tłusty niż z kurczaka
• częste połączenie mięsa kaczki z makaronem lub kluskami
• wiele niezależnych wariantów regionalnych
• brak jednej uniwersalnej receptury dla samej nazwy
• w polskiej wersji podobieństwo do rosołu
• w wariantach tajskich i chińskich obecność imbiru, sosu sojowego i przypraw korzennych

• Pekin Duck25 zł
• Vintuna26 zł
• Restauracja Thai Chao Phraya30 zł
• Thai Me Up32 zł
• Mizumi Sushi33 zł
• Thaisty37 zł
• KARY MARY42 zł
• PaTaThai - Elektrownia Powiśle42 zł
• PaTaThai - Mokotów42 zł
• Ahaan45 zł
• Naam Thai47 zł
• Thai Thai56 zł