Ładuję stronę...
Zupa lub gęsty gulasz-zupa z okrą, czyli bamią, jako głównym składnikiem; okra zagęszcza wywar i nadaje mu śliską, ciągnącą teksturę.
Zupa z okrą odpowiada angielskim nazwom okra soup albo okro soup i nie oznacza jednego kanonicznego przepisu, tylko rodzinę zup gotowanych z zielonymi strąkami okry. Najmocniej opisane źródła dotyczą wersji zachodnioafrykańskich, zwłaszcza nigeryjskich i ghańskich, zwykle z olejem palmowym, chili, rybą, mięsem, krewetkami, suszonymi owocami morza i czasem zielonymi liśćmi. Istnieje też tradycyjny wariant Lowcountry z południa USA, bardziej pomidorowy i mięsny, oraz pokrewne dania typu bamya/bamia z kuchni bliskowschodniej i tureckiej. Wspólną cechą jest widoczna okra i zagęszczenie zupy naturalnym śluzem okry.
Kuchnia: kuchnia zachodnioafrykańska. Typ: zupa. Region: Afryka Zachodnia, Nigeria, Ghana, Lowcountry USA: Charleston i Savannah jako tradycyjny wariant.
Gęsta, błyszcząca zupa z widocznymi plasterkami lub drobno posiekaną okrą i jasnymi nasionami. Wersje zachodnioafrykańskie bywają zielone, zielono-brązowe albo czerwono-pomarańczowe od oleju palmowego i papryki, często z kawałkami ryby, mięsa lub krewetek. Wariant Lowcountry jest zwykle bardziej pomidorowy, czerwony, z okrą, cebulą i mięsem albo krewetkami.
Lista restauracji, które serwują to danie.
al. Jana Pawła II 46/48/Lokal 11, 00-148 Warszawa, Polska, 00-148 Warszawa, Polska
Francuska 45, 03-308 Warszawa, Polska, 03-308 Warszawa, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację