Bar mleczny ,,Sady
Zygmunta Krasińskiego 36, 01-769 Warszawa, Polska, 01-769 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Zacierkowa
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia polska
Zupa zacierkowa
Co to jest?
Tradycyjna polska zupa z drobnymi kluseczkami zacierkami, zwykle gotowana na wywarze warzywnym, rosole albo wodzie, często z ziemniakami i okrasą.
Opis dania
Zupa zacierkowa to polska zupa, której składnikiem rozpoznawczym są zacierki: małe, dość twarde kluski z mąki, wody i często jajka, skubane ręcznie, zacierane w dłoniach albo ścierane na tarce. W najczęstszej wersji obiadowej łączy zacierki z ziemniakami, włoszczyzną, bulionem lub wywarem oraz okrasą z boczku, słoniny albo cebuli. Źródła urzędowe opisują też regionalne warianty zacierek, m.in. kujawską zacierkę kraszoną, mleczną zacierkę zagłębiowską oraz pomorskie zupy zacierkowe z Borów Tucholskich.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia polska. Typ: zupa. Region: Polska, Kujawy, Bory Tucholskie, Zagłębie Dąbrowskie.
Smak i tekstura
Profil smaku
łagodnewytrawnewarzywnemącznesłoneboczkowelekko wędzone w wersji z boczkiemmleczne w wariancie mlecznym
Tekstura
płynnegęstawelekko kleistemiękkie ziemniakidrobne nieregularne kluskisprężyste zacierkichrupiące skwarki w wersji okraszonej
Wygląd i cechy
Jasna lub złotawa zupa z widocznymi kostkami ziemniaków, warzywami i drobnymi, nieregularnymi kluseczkami. W wersji kraszonej na powierzchni widać oczka tłuszczu oraz przyrumienione kawałki boczku, słoniny lub cebuli; wersja mleczna jest biała, lekko kleista i ma jasnobeżowe zacierki.
- drobne zacierki jako główny wyróżnik
- kluski skubane ręcznie, siekane albo tarte
- proste składniki gospodarskie
- zupa zagęszczona kluseczkami
- częste połączenie z ziemniakami i włoszczyzną
- okraszenie boczkiem, słoniną lub cebulą
- istnieją regionalne wersje mleczne i kraszone
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- gotowanie wywaru lub bulionu
- krojenie warzyw w kostkę
- zagniatanie twardego ciasta na zacierki
- skubanie zacierek palcami
- ścieranie ciasta na tarce
- gotowanie zacierek w zupie
- podsmażanie boczku lub słoniny
- okraszanie cebulą i tłuszczem
Podanie
- na gorąco w głębokim talerzu lub misce
- z posiekanym koperkiem albo natką pietruszki
- ze skwarkami z boczku lub słoniny
- z pieczywem
- jako sycąca zupa obiadowa
- w wersji mlecznej na śniadanie lub kolację
Typowe składniki
- zacierki
- mąka pszenna
jajko
woda
sól
- ziemniaki
- bulion warzywny
- rosół
marchew
korzeń pietruszki
seler
por
cebula
boczek
- słonina
skwarki
koperek
natka pietruszki
liść laurowy
ziele angielskie
pieprz
- mleko w wariancie mlecznym
Danie nazywane również
Polish noodle soupSoup with zacierkowaZacierka soupzacierkowa soupZupa zacierkowa
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
9,50 zł
Kawiarnia Otwarta
Rakowiecka 61, 02-532 Warszawa, Polska, 02-532 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Zupa zacierkowa
Pierogów Dwóch Konstancin
Bielawska 2, 05-520 Konstancin-Jeziorna, Polska, 05-520 Konstancin-Jeziorna, Polska
Pozycja w menu:
Zupa zacierkowa
Domowo Bemowo Bistro-Bar
Morcinka 5/18, 01-496 Warszawa, Polska, 01-496 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Zupa Zacierkowa
Restauracja U Lotników
Zygmunta Krasińskiego 56, 01-775 Warszawa, Polska, 01-775 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Zacierkowa |1l
Smaczne Jadło
Polna 142, 05-506 Podolszyn, Polska, 05-506 Podolszyn, Polska
Pozycja w menu:
Zupa zacierkowa
Z GARA I PIECA
Przewodowa 107, 04-895 Warszawa, Polska, 04-895 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
ZACIERKOWA
Z GARA I PIECA
Zwoleńska 23, 04-761 Warszawa, Polska, 04-761 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
ZACIERKOWA
Z GARA I PIECA
Zamieniecka 80/lokal 59, 04-158 Warszawa, Polska, 04-158 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
ZACIERKOWA
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację