STOŁÓWKA U CHŁOPAKÓW WILANÓW
Adama Branickiego 14, 02-972 Warszawa, Polska, 02-972 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Zupa zacierkowa
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia polska
Zupa zacierkowa
Co to jest?
Tradycyjna polska zupa z drobnymi kluseczkami zacierkami, zwykle gotowana na wywarze warzywnym, rosole albo wodzie, często z ziemniakami i okrasą.
Opis dania
Zupa zacierkowa to polska zupa, której składnikiem rozpoznawczym są zacierki: małe, dość twarde kluski z mąki, wody i często jajka, skubane ręcznie, zacierane w dłoniach albo ścierane na tarce. W najczęstszej wersji obiadowej łączy zacierki z ziemniakami, włoszczyzną, bulionem lub wywarem oraz okrasą z boczku, słoniny albo cebuli. Źródła urzędowe opisują też regionalne warianty zacierek, m.in. kujawską zacierkę kraszoną, mleczną zacierkę zagłębiowską oraz pomorskie zupy zacierkowe z Borów Tucholskich.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia polska. Typ: zupa. Region: Polska, Kujawy, Bory Tucholskie, Zagłębie Dąbrowskie.
Smak i tekstura
Profil smaku
łagodnewytrawnewarzywnemącznesłoneboczkowelekko wędzone w wersji z boczkiemmleczne w wariancie mlecznym
Tekstura
płynnegęstawelekko kleistemiękkie ziemniakidrobne nieregularne kluskisprężyste zacierkichrupiące skwarki w wersji okraszonej
Wygląd i cechy
Jasna lub złotawa zupa z widocznymi kostkami ziemniaków, warzywami i drobnymi, nieregularnymi kluseczkami. W wersji kraszonej na powierzchni widać oczka tłuszczu oraz przyrumienione kawałki boczku, słoniny lub cebuli; wersja mleczna jest biała, lekko kleista i ma jasnobeżowe zacierki.
- drobne zacierki jako główny wyróżnik
- kluski skubane ręcznie, siekane albo tarte
- proste składniki gospodarskie
- zupa zagęszczona kluseczkami
- częste połączenie z ziemniakami i włoszczyzną
- okraszenie boczkiem, słoniną lub cebulą
- istnieją regionalne wersje mleczne i kraszone
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- gotowanie wywaru lub bulionu
- krojenie warzyw w kostkę
- zagniatanie twardego ciasta na zacierki
- skubanie zacierek palcami
- ścieranie ciasta na tarce
- gotowanie zacierek w zupie
- podsmażanie boczku lub słoniny
- okraszanie cebulą i tłuszczem
Podanie
- na gorąco w głębokim talerzu lub misce
- z posiekanym koperkiem albo natką pietruszki
- ze skwarkami z boczku lub słoniny
- z pieczywem
- jako sycąca zupa obiadowa
- w wersji mlecznej na śniadanie lub kolację
Typowe składniki
- zacierki
- mąka pszenna
jajko
woda
sól
- ziemniaki
- bulion warzywny
- rosół
marchew
korzeń pietruszki
seler
por
cebula
boczek
- słonina
skwarki
koperek
natka pietruszki
liść laurowy
ziele angielskie
pieprz
- mleko w wariancie mlecznym
Danie nazywane również
Polish noodle soupSoup with zacierkowaZacierka soupzacierkowa soupZupa zacierkowa
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
10 zł
Pysznie bistro & catering
Krakowiaków 76, 02-255 Warszawa, Polska, 02-255 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Zupa zacierkowa
Kawiarnia Otwarta
Rakowiecka 61, 02-532 Warszawa, Polska, 02-532 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Zupa zacierkowa
Domowo Bemowo Bistro-Bar
Morcinka 5/18, 01-496 Warszawa, Polska, 01-496 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Zupa Zacierkowa
Z GARA I PIECA
Zamieniecka 80/lokal 59, 04-158 Warszawa, Polska, 04-158 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
ZACIERKOWA
Z GARA I PIECA
Przewodowa 107, 04-895 Warszawa, Polska, 04-895 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
ZACIERKOWA
Z GARA I PIECA
Zwoleńska 23, 04-761 Warszawa, Polska, 04-761 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
ZACIERKOWA
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację