Zupa krem

Gładka, przecierana lub blendowana zupa, zwykle z warzyw albo grzybów, często wykańczana śmietaną, mlekiem lub innym składnikiem nadającym kremową konsystencję.

Co to jest?

Gładka, przecierana lub blendowana zupa, zwykle z warzyw albo grzybów, często wykańczana śmietaną, mlekiem lub innym składnikiem nadającym kremową konsystencję.

20 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Zupa krem to szeroka kategoria zup o gładkiej, aksamitnej teksturze, a nie jedna stała receptura regionalna. W polskim użyciu słownikowym krem oznacza przecieraną zupę z jarzyn lub grzybów, natomiast angielskie cream soup zwykle podkreśla udział śmietany, mleka, half-and-half albo podobnego składnika. Typowa technika obejmuje podsmażenie aromatów, ugotowanie głównego składnika w wywarze lub wodzie, zmiksowanie/przetarcie i ewentualne zagęszczenie lub wykończenie śmietaną. Smak i kolor zależą od głównego składnika, np. dyni, kalafiora, brokułów, pomidorów, porów, ziemniaków albo grzybów.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia międzynarodowa. Typ: zupa. Region: —.

Smak i tekstura

Profil smaku

kremowełagodnewarzywnegrzybowe w wariantach z grzybamimaślane opcjonalnieśmietanowe opcjonalnieziołowesmak głównego składnika

Tekstura

gładkieaksamitnejedwabistegęstejednorodnepłynnechrupiące dodatki opcjonalnie

Wygląd i cechy

Gęsta, nieprzezroczysta i jednolita zupa w misce lub głębokim talerzu. Powinna wyglądać na gładko zmiksowaną, z kolorem wynikającym z głównego składnika: pomarańczowym przy dyni lub marchwi, zielonym przy brokułach lub groszku, białym przy kalafiorze albo jasnych warzywach, brązowawym przy grzybach. Na wierzchu często widać zioła, krople oliwy, smugę śmietany, grzanki, pestki lub inne drobne dodatki.

przecierana lub blendowana zupa
brak jednej sztywnej receptury
gładka kremowa konsystencja
nieprzezroczysty wygląd
główny smak pochodzi z dominującego składnika
często przygotowywana z warzyw lub grzybów
może być zagęszczana puree, zasmażką lub mąką
może zawierać śmietanę lub mleko, ale w polskim menu bywa kremowa dzięki samemu blendowaniu
łatwa do oznaczenia w menu jako krem z konkretnego składnika

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

obieranie i krojenie głównych składników
podsmażanie cebuli, selera lub czosnku
gotowanie składników w wodzie lub bulionie
duszenie lub simmerowanie do miękkości
blendowanie na gładko
przecieranie przez sito opcjonalnie
zagęszczanie mąką, zasmażką lub skrobią warzyw opcjonalnie
wykańczanie śmietaną, mlekiem lub masłem
doprawianie
podawanie z dodatkami chrupiącymi opcjonalnie

Podanie

podawana zwykle na gorąco
w misce lub głębokim talerzu
jako pierwsze danie
z kleksem śmietany lub jogurtu opcjonalnie
z oliwą albo masłem na wierzchu opcjonalnie
z grzankami, pestkami lub ziołami
niektóre warianty podawane także na zimno

Typowe składniki

warzywa
grzyby
cebula
seler naciowy
czosnek
bulion warzywny
bulion drobiowy
woda
masło
olej lub oliwa
mąka lub zasmażka opcjonalnie
śmietana
mleko
half-and-half
mleko lub śmietanka roślinna opcjonalnie
sól
pieprz
zioła
grzanki opcjonalnie

Danie nazywane również

Creamed soupCream soupKremowa zupasoup cream soupZupa kremzupa soup cream

Zupa krem

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie