Zupa krewetkowa

Ogólna nazwa zupy, w której krewetki lub prawn są głównym składnikiem, przygotowywanej jako bulion, zupa kremowa, chowder albo regionalna zupa kwaśna, pikantna lub pomidorowa.

Co to jest?

Ogólna nazwa zupy, w której krewetki lub prawn są głównym składnikiem, przygotowywanej jako bulion, zupa kremowa, chowder albo regionalna zupa kwaśna, pikantna lub pomidorowa.

20 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Zupa krewetkowa to opisowa kategoria dań, a nie jedna kanoniczna receptura z jednego kraju. Źródła anglojęzyczne opisują ją jako prawn soup lub shrimp soup, czyli zupę z krewetkami jako składnikiem głównym, występującą w wielu regionach świata. W menu może oznaczać tajską ostrą i kwaśną zupę z krewetkami, wersję kokosową, meksykańskie caldo de camarón, peruwiańskie chupe de camarones, zupę makaronową z krewetkami albo kremowy chowder.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia międzynarodowa. Typ: zupa. Region: —.

Smak i tekstura

Profil smaku

morskieumamiaromatycznepikantne w wielu wariantachkwaśne w wariantach tajskichcytrusowekremowe w wersjach kokosowych lub śmietanowychpomidorowe w wersjach meksykańskich

Tekstura

sprężyste krewetkilekki bulion lub kremowa bazamiękkie warzywaśliskawy makaron w wersjach makaronowychgęstsza konsystencja w chowderze

Wygląd i cechy

Miska gorącej zupy z wyraźnie widocznymi różowymi krewetkami. Bulion może być klarowny, czerwono-pomarańczowy od chili lub pomidorów albo jaśniejszy i kremowy od mleka kokosowego lub śmietanki; często widać zioła, dymkę, limonkę, warzywa, makaron albo kawałki ziemniaków.

krewetki jako składnik rozpoznawczy
brak jednej kanonicznej receptury
może być bulionowa, kremowa, kokosowa, pomidorowa albo makaronowa
częste aromaty cytrusowe, chili i zioła w wersjach azjatyckich
częste warzywa korzeniowe i pomidorowy bulion w wersjach meksykańskich
regionalne warianty mają własne nazwy

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

gotowanie bulionu
gotowanie aromatów w wywarze
krótkie gotowanie krewetek
doprawianie sokiem z limonki lub sosem rybnym
zabielanie mlekiem kokosowym lub śmietanką w wybranych wariantach
gotowanie warzyw w bulionie
podanie z makaronem w niektórych wariantach

Podanie

podawana gorąca w misce
z widocznymi krewetkami
jako przystawka lub danie główne
z kolendrą, dymką albo natką
z limonką lub cytryną do doprawienia
czasem z makaronem, ryżem lub pieczywem

Typowe składniki

krewetki
bulion lub wywar
wywar z owoców morza
czosnek
cebula lub dymka
imbir lub galangal
trawa cytrynowa
liście limonki makrut
sok z limonki
sos rybny
chili
mleko kokosowe
pomidory lub bulion pomidorowy
marchew
ziemniaki
kukurydza
seler naciowy
makaron ryżowy lub pszenny
kolendra lub natka pietruszki

Danie nazywane również

soup shrimp soupZupa krewetkowazupa soup shrimp

Zupa krewetkowa

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie