La Cantina Meyhane
ul. Nowy Swiat 64, Warsaw 00-042 Polska, Warsaw 00-042 Polska
Pozycja w menu:
Zuppa di Mare
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia włoska
Zuppa di Mare
Co to jest?
Włoska zupa lub lekki gulasz z ryb i owoców morza, zwykle gotowanych w aromatycznym wywarze, winie albo bazie pomidorowej.
Opis dania
Zuppa di Mare dosłownie znaczy „zupa morza” i w praktyce oznacza włoską zupę z mieszanych ryb, małży, skorupiaków i kalmarów. Źródła opisują ją jako danie bez jednego stałego przepisu: skład zależy od świeżego połowu, regionu i stylu kucharza. Najbliżej pokrewne nazwy to Zuppa di Pesce, Zuppa ai frutti di mare, cacciucco, brodetto i cioppino, przy czym niektóre wersje są lekkie i winne, a inne gęstsze, pomidorowe i pikantne.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: zupa. Region: włoskie regiony nadmorskie.
Smak i tekstura
Profil smaku
morskiewytrawneumamiczosnkoweziołowewinnepomidorowe w wielu wariantachlekko pikantnelekko słone
Tekstura
płynny lub półgęsty buliondelikatna rybasprężyste krewetkijędrne kalmarymięsiste małżechrupiące pieczywo jako dodatek
Wygląd i cechy
Głęboka miska jasnego winno-rybnego bulionu albo czerwono-pomidorowej zupy z dużymi kawałkami białej ryby, otwartymi małżami, krewetkami, kalmarami i czasem przegrzebkami. Na wierzchu zwykle widać zieloną natkę pietruszki, oliwę i muszle; obok często pojawia się pieczywo do maczania.
- mieszanka ryb i owoców morza
- brak jednej kanonicznej receptury
- skład zależny od świeżego połowu
- włoski charakter nadmorski
- częste użycie wina, czosnku i natki pietruszki
- częsta granica między zupą a seafood stew
- może być podawana z chlebem albo na linguine
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- przygotowanie wywaru rybnego
- podsmażanie czosnku i aromatów na oliwie
- deglazowanie białym winem
- gotowanie bazy pomidorowej lub bulionowej
- dodawanie ryb i owoców morza etapami
- krótkie gotowanie małży do otwarcia muszli
- krótkie gotowanie krewetek, kalmarów i ryby
- podawanie z pieczywem lub makaronem
Podanie
- podawana na gorąco
- w misce lub głębokim talerzu
- z widocznymi rybami i owocami morza
- często z małżami w muszlach
- posypana natką pietruszki
- z chrupiącym włoskim chlebem
- czasem podana na linguine
- czasem jako gęstszy seafood stew
Typowe składniki
- biała ryba morska
- małże
- mule
- krewetki
przegrzebki
kalmary
- seppie
- bulion rybny
- sok z małży
- pomidory lub passata
- białe wino
- oliwa z oliwek
czosnek
cebula
- koper włoski
natka pietruszki
oregano
- płatki chili
szafran
sól
pieprz
pieczywo
- linguine w części wariantów
Danie nazywane również
Italian seafood soupSeafood zuppaZuppa di Mare
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
52 zł
Ceny w lokalizacjach
- La Cantina Meyhane52 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację