Żur

Żur, często nazywany też żurkiem, to kwaśna zupa oparta na fermentowanym zakwasie zbożowym, najczęściej żytnim. W polskiej wersji łączy chlebowo-kwaśną bazę z czosnkiem, majerankiem, czasem chrzanem, a w bogatszych wariantach z białą kiełbasą, wędzonką, boczkiem, ziemniakami i jajkiem na twardo. Nazwy żur, żurek i biały barszcz bywają używane różnie regionalnie, dlatego w menu mogą oznaczać zupy bardzo podobne albo rozróżniane według rodzaju zakwasu i dodatków.

Kuchnia: kuchnia polska. Typ: zupa. Region: Polska.

Jasna, mętna zupa o barwie od kremowej do szarobeżowej, zwykle lekko gęsta lub zawiesista. Na talerzu często widać połówki jajka na twardo, plasterki białej lub wędzonej kiełbasy, kawałki ziemniaków, drobne otręby żytnie, czasem kleks śmietany i majeranek; w wariancie restauracyjnym może być podana w wydrążonym bochenku chleba.

• kwaśny smak z fermentowanego zakwasu
• zakwas żytni jako najczęstsza baza
• aromat czosnku i majeranku
• częste dodatki jajka i kiełbasy
• tradycyjna polska zupa podawana na gorąco
• popularne podanie wielkanocne
• regionalnie zmienne rozróżnienie nazw żur, żurek i biały barszcz

• Bułóżercy burgers15.8 zł
• Restauracja Dwór Rozłogi22 zł
• Restauracja Gościnna Chata22 zł
• Restauracja Świętoszek Tartuffe29 zł
• Dom na Chocimskiej34 zł
• Restauracja Future & Wine37 zł
• Stary Dom39 zł