Aglio Olio

Proste włoskie danie makaronowe, najczęściej spaghetti, z czosnkiem podsmażonym w oliwie; często występuje w wersji z peperoncino.

Co to jest?

Proste włoskie danie makaronowe, najczęściej spaghetti, z czosnkiem podsmażonym w oliwie; często występuje w wersji z peperoncino.

20 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Aglio e olio to klasyczna pasta oparta na kilku składnikach: makaronie, czosnku i oliwie extra virgin. W menu bardzo często pojawia się jako aglio, olio e peperoncino, czyli wersja z ostrą papryczką lub płatkami chili. Danie jest szybkie, oszczędne i rozpoznawalne po błyszczących nitkach spaghetti z kawałkami czosnku, chili i czasem natką pietruszki. Źródła wiążą je z kuchnią włoską, zwłaszcza z tradycją neapolitańską/Kampanią, choć istnieje też regionalna klasyfikacja jako danie Lazio.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: pasta. Region: Neapol, Kampania, Lazio.

Smak i tekstura

Profil smaku

czosnkoweoliwnelekko pikantnewytrawneprostearomatyczne

Tekstura

sprężysty makaron al denteśliska oliwna powłokadelikatnie chrupiące lub miękkie plasterki czosnkulekka emulsja

Wygląd i cechy

Jasne, błyszczące spaghetti lekko oblepione oliwą i zemulgowaną wodą z gotowania, z widocznymi złotawymi plasterkami czosnku, czerwonymi drobinami peperoncino i ewentualnie zieloną natką pietruszki; danie nie powinno wyglądać jak makaron w gęstym czerwonym lub kremowym sosie.

minimalistyczna pasta bez sosu pomidorowego
dominujący aromat czosnku i oliwy
częsta obecność peperoncino
krótka lista składników
popularne danie awaryjne lub nocna pasta

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

gotowanie makaronu al dente
delikatne podsmażanie lub infuzowanie czosnku w oliwie
łączenie makaronu z oliwą, czosnkiem i wodą z gotowania
wykończenie natką pietruszki lub chili

Podanie

podawane na gorąco jako primo piatto
najczęściej jako porcja spaghetti skręcona w gniazdo lub luźno ułożona na talerzu
bez ciężkiego sosu pomidorowego lub śmietanowego
często z widocznymi plasterkami czosnku, drobinami chili i posiekaną natką

Typowe składniki

spaghetti
czosnek
oliwa extra virgin
sól
peperoncino lub płatki chili
natka pietruszki
woda z gotowania makaronu

Danie nazywane również

Aglio e olioAglio oglioAglio oiloAglio-OlioAglio olio e peperoncinoAglio, olio e peperoncinoAlioSpaghetti aglio e olio

Aglio Olio

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie