Bar mleczny ,,Sady
Zygmunta Krasińskiego 36, 01-769 Warszawa, Polska, 01-769 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Barszcz białyBarszcz biały z jajkiemBarszcz biały z kiełbasą
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia polska
Barszcz biały
Co to jest?
Barszcz biały to tradycyjna polska kwaśna zupa, zwykle jasna lub kremowa, przygotowywana na zakwasie albo innej kwaśnej bazie i podawana z dodatkami takimi jak biała kiełbasa, jajko, ziemniaki, chrzan i majeranek.
Opis dania
Barszcz biały jest realnym daniem z kuchni polskiej: kwaśną, rozgrzewającą zupą kojarzoną szczególnie z Wielkanocą, ale spotykaną też jako codzienna zupa. Najczęściej bazuje na zakwasie pszennym lub pokrewnej fermentowanej kwaśnej bazie, choć źródła pokazują też regionalne wersje na zakwasie żytnim albo z kiszonej kapusty. Typowe podanie obejmuje białą kiełbasę, jajko na twardo, śmietanę, chrzan, czosnek i majeranek; w menu może występować również z ziemniakami.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia polska. Typ: zupa. Region: Polska, Podkarpacie (regionalny barszcz biały wielkanocny), Lubelszczyzna / Karczmiska (regionalny karczmiski barszcz biały).
Smak i tekstura
Profil smaku
kwaśnelekko kremowewytrawnearomatyczneczosnkowemajerankowechrzanowedymne w wersjach z wędzonkąmniej kwaśne niż typowy żurek w wielu opisach
Tekstura
płynnelekko zawiesistekremowemięsiste dzięki kiełbasiemiękkie dodatki jajka i ziemniaków
Wygląd i cechy
Jasna, biaława, kremowa lub szaro-biała zupa w misce, zwykle lekko zawiesista po śmietanie albo mącznej bazie. Na powierzchni lub w środku często widać plastry białej kiełbasy, połówki albo kawałki jajka na twardo, czasem ziemniaki, kawałki wędzonki oraz zielony akcent natki pietruszki lub szczypiorku.
- jasny kolor odróżniający go od czerwonego barszczu
- kwaśność z zakwasu lub innej kwaśnej bazy
- częste podanie z białą kiełbasą i jajkiem
- przyprawienie majerankiem, czosnkiem i chrzanem
- silny związek z polskim stołem wielkanocnym
- nazwa bywa w części źródeł i regionów zbliżana do żuru lub żurku
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- fermentowanie zakwasu
- gotowanie wywaru mięsnego lub warzywnego
- gotowanie białej kiełbasy w wywarze
- zakwaszanie zupy
- zabielanie śmietaną
- doprawianie chrzanem, czosnkiem i majerankiem
Podanie
- podawany na gorąco
- podawany z białą kiełbasą
- podawany z jajkiem na twardo
- podawany z ziemniakami lub puree ziemniaczanym
- podawany z chrzanem
- podawany jako zupa wielkanocna
- czasem posypany natką pietruszki albo szczypiorkiem
Typowe składniki
- zakwas pszenny
- mąka pszenna
woda
- biała kiełbasa
- wędzonka
boczek wędzony
żeberka wieprzowe
jajka na twardo
- ziemniaki
śmietana
chrzan
czosnek
majeranek
liść laurowy
ziele angielskie
pieprz
sól
- włoszczyzna
natka pietruszki
- szczypiorek
Danie nazywane również
Barszcz bialyBiały barszczPolish white borschtWhite borscht
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
od 4 zł
Jadłodajnia u Natki
Warszawska 312, 05-092 Łomianki, Polska, 05-092 Łomianki, Polska
Pozycja w menu:
Barszcz biały z białą kiełbasą
Bar Korona
Słupecka 1, 02-309 Warszawa, Polska, 02-309 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Barszcz biały z jajkiem
Restauracja Stacja Marki
Środkowa 32B, 05-270 Marki, Polska, 05-270 Marki, Polska
Pozycja w menu:
Barszcz Biały Z Jajkiem
Łasuch Kuchnia Polska
Płochocińska 33, 03-044 Warszawa, Polska, 03-044 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Barszcz biały 500ml
Prażka Bistro
Jagiellońska 12, 03-721 Warszawa, Polska, 03-721 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Barszcz biały
Domowo Bemowo Bistro-Bar
Morcinka 5/18, 01-496 Warszawa, Polska, 01-496 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Barszcz Biały z kiełbasą i jajkiem
Kuchnia.bar ///// \\\\\ Jesteś i my już 10 lat!
Radziwie 7, 01-164 Warszawa, Polska, 01-164 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Barszcz biały z jajem i kiełbasą 350ml.
Głodne kawałki
Wolska 165, 01-258 Warszawa, Polska, 01-258 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Barszcz biały (polski żurek)
AleGloria
Plac Trzech Krzyży 3, 00-535 Warszawa, 00-535 Warszawa
Pozycja w menu:
Tradycyjny biały barszcz
Smaczne Jadło
Polna 142, 05-506 Podolszyn, Polska, 05-506 Podolszyn, Polska
Pozycje w menu:
Barszcz biały z białą kiełbasą i jajkiemBarszcz biały z białą kiełbasą pieczonąBarszcz biały z kiełbasą białą, jajkiem i pieczywemBarszcz biały z ziemniakami
Stypy i konsolacje na Powązkach
al. Jana Pawła II 71, 01-038 Warszawa, Polska, 01-038 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Barszcz biały z białą kiełbasą
Z GARA I PIECA
Zamieniecka 80/lokal 59, 04-158 Warszawa, Polska, 04-158 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
BARSZCZ BIAŁY
Z GARA I PIECA
Przewodowa 107, 04-895 Warszawa, Polska, 04-895 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
BARSZCZ BIAŁY
Z GARA I PIECA
Zwoleńska 23, 04-761 Warszawa, Polska, 04-761 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
BARSZCZ BIAŁY
Ceny w lokalizacjach
- Bar mleczny ,,Sady4 zł
- Jadłodajnia u Natki6 zł
- Bar Korona12 zł
- Restauracja Stacja Marki12 zł
- Łasuch Kuchnia Polska15 zł
- Prażka Bistro15 zł
- Domowo Bemowo Bistro-Bar18,50 zł
- Kuchnia.bar ///// \\\\\ Jesteś i my już 10 lat!18,70 zł
- Głodne kawałki29 zł
- AleGloria39 zł
- Smaczne Jadło
- Stypy i konsolacje na Powązkach90 zł
- Z GARA I PIECA
- Z GARA I PIECA
- Z GARA I PIECA
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację