Restauracja ELIXIR by Dom Wódki | polish restaurant Warsaw
Wierzbowa 9/308, 00-094 Warszawa, Polska, 00-094 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Białe szparagi
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia niemiecka
Białe szparagi
Co to jest?
Sezonowe danie lub składnikowy talerz z młodych pędów szparaga uprawianych bez dostępu światła, najczęściej gotowanych albo pieczonych i podawanych z masłem, sosem holenderskim, ziemniakami, szynką lub jajkiem.
Opis dania
Białe szparagi to jasne, delikatne pędy Asparagus officinalis, które pozostają białe dzięki uprawie pod ziemią lub osłoną, bez fotosyntezy. W menu restauracyjnym nazwa zwykle oznacza prostą sezonową przystawkę, dodatek albo danie główne oparte na gotowanych, parowanych, pieczonych lub grillowanych szparagach. Najsilniej udokumentowana tradycja kulinarna dotyczy Niemiec i sezonu Spargelzeit, gdzie białe szparagi podaje się z sosem holenderskim albo roztopionym masłem, ziemniakami i często szynką.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia niemiecka. Typ: przystawka lub danie warzywne. Region: Niemcy, Brandenburgia, Beelitz, Argenteuil.
Smak i tekstura
Profil smaku
łagodnedelikatnelekko słodkawemaślanesubtelnie warzywnemniej trawiaste niż zielone szparagi
Tekstura
miękkiekruchesoczystedelikatnie włóknistetender
Wygląd i cechy
Na talerzu widać kilka grubych, jasnokremowych lub kości słoniowej łodyg szparagów, zwykle ułożonych równolegle. Często są polane żółtym sosem holenderskim albo masłem, podane obok młodych ziemniaków, plasterków szynki, jajka lub ziół.
- biały kolor wynikający z uprawy bez światła
- sezonowość wiosenna
- grube obrane pędy
- częste połączenie z sosem holenderskim lub masłem
- popularność w niemieckim sezonie Spargelzeit
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- gotowane
- parowane
- pieczone
- grillowane
- glazurowane
- obrane przed gotowaniem
Podanie
- jako sezonowa przystawka
- jako dodatek warzywny
- jako danie główne z ziemniakami i szynką
- z sosem holenderskim
- z roztopionym masłem
- z jajkiem na twardo lub posiekanym jajkiem
Typowe składniki
- białe szparagi
sól
- masło
- sos holenderski
- ziemniaki
szynka
jajko
natka pietruszki
cukier
- sok z cytryny
Danie nazywane również
Białe asparagusWhite asparagus
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
69 zł
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację