Via Suzina
Pawła Suzina 8, 01-586 Warszawa, Polska, 01-586 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Bulion drobiowy z Strozzapreti i świeżo siekaną natką pietruszki
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia polska
Bulion drobiowy
Co to jest?
Klarowny wywar lub lekka zupa na bazie drobiu, wody, warzyw i przypraw, podawany samodzielnie albo używany jako baza do innych dań.
Opis dania
Bulion drobiowy to esencjonalny, zwykle klarowny wywar z kurczaka lub innych części drobiu, gotowany powoli z warzywami i przyprawami. W menu może występować jako lekka zupa, najczęściej z makaronem, ryżem, mięsem, jajkiem lub ziołami, ale w kuchni bywa też bazą do sosów, risotta, gulaszy i innych zup. Jest blisko spokrewniony z rosołem drobiowym, chicken broth, chicken stock i francuskim bouillon de poulet, choć nazwy te mogą różnić się stopniem klarowności, koncentracji i użyciem kości lub mięsa.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia polska. Typ: zupa / wywar. Region: Francja.
Smak i tekstura
Profil smaku
łagodnesłoneumamimięsnewarzywnearomatycznerozgrzewające
Tekstura
płynnelekkieklarownegładkiedelikatnie tłuste
Wygląd i cechy
Jasnozłoty do żółtobursztynowego, przejrzysty płyn w misce lub głębokim talerzu; często z cienkim makaronem, kawałkami kurczaka, plasterkami marchewki i posiekaną natką pietruszki. W wersji czystej może wyglądać jak klarowny wywar bez stałych dodatków.
- klarowny wywar z drobiu
- powolne gotowanie na małym ogniu
- aromat włoszczyzny i przypraw
- częste podanie z makaronem lub jako baza do innych potraw
- może być mniej lub bardziej skoncentrowany niż zwykły wywar
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- powolne gotowanie
- gotowanie na małym ogniu
- szumowanie
- przecedzanie przez sito
- doprawianie solą i pieprzem
- opalanie lub przypiekanie cebuli dla koloru i aromatu
Podanie
- podawany jako klarowna gorąca zupa
- podawany z makaronem
- podawany z ryżem
- podawany z kawałkami mięsa drobiowego
- podawany z natką pietruszki
- używany jako baza do zup, sosów, risotta, potrawek i duszonych dań
Typowe składniki
- kurczak lub inne części drobiu
woda
marchew
korzeń pietruszki
seler
por
cebula
czosnek
natka pietruszki
koperek
sól
pieprz
liść laurowy
ziele angielskie
lubczyk
Danie nazywane również
Chicken brothChicken stockRosół drobiowy
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
21 zł
Willa Brzegi
Wodna 1a, 05-420 Józefów, Polska, 05-420 Józefów, Polska
Pozycja w menu:
Bulion drobiowy z makaronem
Obiad i Szarlotka
Grochowska 160, 04-329 Warszawa, Polska, 04-329 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
BULION DROBIOWY.
Ceny w lokalizacjach
- Via Suzina21 zł
- Willa Brzegi22 zł
- Obiad i Szarlotka30 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację