Barceloneta
Kazimierzowska 43, 02-572 Warszawa, Polska, 02-572 Warszawa, Polska
Pozycja w menu: CARPACCIO Z ANANASA
Szykujemy coś dobrego...
inspirowane kuchnią włoską
Carpaccio z ananasa
Co to jest?
Owocowy deser lub lekka sałatka z bardzo cienko pokrojonego świeżego ananasa, ułożonego na talerzu jak carpaccio i doprawionego syropem, cytrusami, ziołami lub owocowymi dodatkami.
Opis dania
Carpaccio z ananasa to współczesna owocowa wariacja na temat carpaccio: ananas kroi się bardzo cienko i układa płasko, wachlarzowo, koncentrycznie albo w kształt kwiatu. Źródła opisują je najczęściej jako lekki, orzeźwiający deser, czasem jako letnią sałatkę lub przystawkę; typowe dodatki to limonka, mięta, syrop cukrowy, wanilia, granat, borówki, sorbet, jogurt albo granita. Nazwa nawiązuje do włoskiego carpaccio i techniki cienkiego krojenia, ale źródła nie potwierdzają jednego regionalnego pochodzenia wersji ananasowej.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: inspirowane kuchnią włoską. Typ: deser owocowy. Region: —.
Smak i tekstura
Profil smaku
słodkiekwaskoweorzeźwiającetropikalnecytrusowemiętowewaniliowelekko pikantne w wersjach z chili lub imbiremlekko słone w wersji z solą waniliową
Tekstura
soczystecienko krojonedelikatnie włóknistechłodnejędrnemiękkie w dojrzałym owocukremowe w wariantach z jogurtem lub sorbetem
Wygląd i cechy
Na talerzu powinny być widoczne cienkie, żółte, soczyste plastry ananasa ułożone na zakładkę, w wachlarz, koncentryczne kręgi albo kształt kwiatu. Wierzch często zdobią zielone listki mięty, czerwone pestki granatu, borówki, skórka cytrusowa, przezroczysty syrop lub mała porcja białego jogurtu albo sorbetu.
- bardzo cienkie plastry ananasa
- układanie owocu jak carpaccio
- surowy lub tylko marynowany owoc
- cytrusowo-miętowe albo waniliowe dodatki
- podanie mocno schłodzone
- lekki deser bez ciasta
- kolorowy kontrast żółtego ananasa i zielonej mięty
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- obieranie świeżego ananasa
- usuwanie twardego rdzenia w części przepisów
- krojenie na bardzo cienkie plastry
- układanie plastrów na płaskim talerzu
- przygotowanie syropu lub dressingu
- skrapianie sokiem z limonki lub syropem
- schładzanie przed podaniem
- dekorowanie ziołami i owocami
Podanie
- podawane na zimno
- na płaskich talerzach deserowych
- na jednym dużym półmisku
- z syropem waniliowym lub cytrusowym
- z dressingiem z limonki, mięty, imbiru lub chili
- z granatem, borówkami albo kandyzowaną skórką
- z jogurtem, sorbetem lub granitą
- jako lekki deser, brunchowa sałatka lub letnia przystawka
Typowe składniki
- świeży dojrzały ananas
- limonka lub sok cytrusowy
mięta
- cukier lub syrop cukrowy
- wanilia lub sól waniliowa
- granat
- borówki
- jogurt kokosowy lub grecki
- sorbet cytrynowy
- skórka pomarańczowa
imbir
chili
- sól morska
Danie nazywane również
Brak zapisanych alternatywnych nazw.
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
25 zł
Restauracja Las i Wino - Autorska Kuchnia - Przyjęcia - Wesela
Od Lasu 23, 05-510 Konstancin-Jeziorna, Polska, 05-510 Konstancin-Jeziorna, Polska
Pozycja w menu: Krewetki w emulsji winno-maślanej z chorizo i carpaccio z ananasa
Ceny w lokalizacjach
- Barceloneta25 zł
- Restauracja Las i Wino - Autorska Kuchnia - Przyjęcia - Wesela58,- zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację