Tel Aviv Urban Food | restauracja wegańska
Zgrupowania AK "Kampinos" 15, 01-943 Warszawa, Polska, 01-943 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Chałwa klasyczna waniliaChałwa róża z granatemChałwa pistacja
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia perska
Chałwa
Co to jest?
Słodki deser lub wyrób cukierniczy z rodziny halva/halwa, najczęściej w Polsce kojarzony z kruchą chałwą sezamową na bazie tahini i cukru, ale obejmujący też warianty mączne, semolinowe i indyjskie puddingi typu gajar halva.
Opis dania
Chałwa to szeroka grupa słodkich deserów i cukierków znanych w kuchniach Bliskiego Wschodu, Bałkanów, wschodniego basenu Morza Śródziemnego, Azji Centralnej i Południowej. W wersji sezamowej powstaje z pasty sezamowej lub rozdrobnionego sezamu połączonego ze słodkim syropem, często z wanilią, kakao albo orzechami. Źródła opisują też odmiany z mąki, semoliny, ryżu, ciecierzycy, słonecznika oraz indyjską gajar ka halwa z marchwi, mleka, cukru, kardamonu i ghee. Danie bywa zwarte i krojone w bloki albo podawane jako ciepły, gęsty deser.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia perska. Typ: deser. Region: Persja, Iran, Bałkany, wschodni basen Morza Śródziemnego, północne Indie, Pendżab.
Smak i tekstura
Profil smaku
słodkieorzechowesezamowemiodowewaniliowekarmelowelekko korzennearomatycznetłusteintensywne
Tekstura
kruchawłóknistaziarnistagęstalekko sypkapastowatawilgotna w wariantach puddingowych
Wygląd i cechy
Najbardziej typowa chałwa sezamowa wygląda jak jasnobeżowy, zwarty blok lub kruszący się plaster z widocznymi włóknami i warstwową, ziarnistą strukturą; warianty z kakao są marmurkowe lub brązowe, a z orzechami mają widoczne kawałki pistacji, migdałów albo innych bakalii. Gajar halva wygląda inaczej: to wilgotny, pomarańczowo-czerwony, gęsty pudding z tartej marchwi, często z orzechami na wierzchu.
- bardzo słodki deser o wysokiej zawartości tłuszczu z nasion, masła albo ghee
- nazwa obejmuje wiele regionalnych receptur, więc skład zależy od kraju i wariantu
- wersja sezamowa ma rozpoznawalny aromat tahini i kruchą, włóknistą strukturę
- warianty mączne powstają przez prażenie składnika skrobiowego w tłuszczu i połączenie ze słodkim syropem
- indyjska gajar halva jest marchewkowym deserem gotowanym z mlekiem, cukrem, kardamonem i ghee
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- łączenie pasty sezamowej ze słodkim syropem
- ubijanie lub napowietrzanie masy chałwowej
- prasowanie w blok lub formowanie porcji
- prażenie mąki albo semoliny w tłuszczu
- gotowanie ze słodkim syropem
- duszenie lub odparowywanie składników w mleku i ghee
Podanie
- krojona w kostki, plastry lub kawałki
- podawana jako słodka przekąska albo deser
- często posypywana lub nadziewana pistacjami, migdałami albo innymi orzechami
- warianty mączne i gajar halva mogą być podawane na ciepło lub na zimno
- w restauracjach może występować jako składnik deseru, kremu, lodów lub sosu
Typowe składniki
- pasta sezamowa tahini
sezam
cukier
miód
- syrop glukozowy
- masło
- ghee
olej
- mąka pszenna
semolina
- mąka ryżowa
- mąka z ciecierzycy
kardamon
woda różana
szafran
wanilia
kakao
pistacje
- migdały
orzechy
marchew
mleko
- khoya
- ekstrakt z korzenia mydlnicy
Danie nazywane również
Chałwa sezamowaHalawaHalvaHalvah
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
od 11,90 zł
Indian Elephant- Restaurant ,Warsaw
Kazimierza Pułaskiego 55, 05-510 Konstancin-Jeziorna, Polska, 05-510 Konstancin-Jeziorna, Polska
Pozycja w menu:
149. Gajar Ka Halva
Masala King - Restauracja Indyjska
Kazimierza Pułaskiego 55, 05-510 Konstancin-Jeziorna, Polska, 05-510 Konstancin-Jeziorna, Polska
Pozycja w menu:
149. Gajar Ka Halva
DAWAT KUCHNIA INDYJSKA
aleja Wyścigowa 14a/lok.u3, 02-681 Warszawa, Polska, 02-681 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
GAJAR HALVA
Maho Restauracja
Aleja Krakowska 240/242, 02-219 Warszawa, Polska, 02-219 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Halva
Wypieczeni.pl
Księcia Ziemowita 53/budynek 3a lokal 1a, 03-885 Warszawa, Polska, 03-885 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Deser Cappuccino z Czarną Porzeczką i Chałwą
Naleśnikarnia Nasz Naleśnik Kabaty
Kabacki Dukt 18, 02-798 Warszawa, Polska, 02-798 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
68. Z chałwą, orzechami włoskimi (na słodko)
30 zł
Trufla
Henryka Sienkiewicza 5, 05-510 Konstancin-Jeziorna, Polska, 05-510 Konstancin-Jeziorna, Polska
Pozycja w menu:
Chałwowa chmurka z malinowym coulis, honey crumb i kakao
Trufla Events
Henryka Sienkiewicza 11/13, 05-510 Konstancin-Jeziorna, Polska, 05-510 Konstancin-Jeziorna, Polska
Pozycja w menu:
Chałwowa chmurka z malinowym coulis, honey crumb i kakao
Opasły Tom
Wierzbowa 9, 00-094 Warszawa, Polska, 00-094 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Mrożona chałwa, porzeczka, róża
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację