Dahi Bhalla

Północnoindyjski/Punjabi chaat z miękkich smażonych kulek lub placuszków z dalu, podawanych na zimno w jogurcie z chutneyami i przyprawami.

Dahi Bhalla to popularna przekąska typu chaat, blisko spokrewniona z Dahi Vada. Podstawą są smażone bhalla/vada z soczewicy lub dalu, które po usmażeniu moczy się, odciska i przykrywa gęstym, często lekko słodzonym jogurtem. Danie zwykle podaje się schłodzone z tamaryndowym i zielonym chutneyem, chaat masala, prażonym kuminem oraz dodatkami takimi jak papdi, ziemniaki, ciecierzyca, sev lub pestki granatu.

Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: chaat. Region: subkontynent indyjski, Indie Północne, Delhi, Pendżab.

Na talerzu lub w płytkiej misce widać miękkie, jasne kulki albo placuszki całkowicie lub częściowo przykryte białym jogurtem. Na wierzchu są smugi ciemnego tamaryndowego chutneyu i zielonego chutneyu, posypka z chaat masala lub kuminu, czasem sev, kolendra, papdi, ziemniaki, ciecierzyca albo czerwone pestki granatu.

• bhalla/vada z dalu są najpierw smażone, a potem moczone, żeby zmiękły
• danie jest przykryte schłodzonym jogurtem
• typowe są kontrastujące chutneye: słodko-kwaśny tamaryndowy i zielony ziołowy
• łączy miękką bazę z kremowym jogurtem oraz pikantno-kwaśnymi przyprawami chaat
• w wersji chaat często dodaje się papdi, ziemniaki i ciecierzycę

• Delhi-6 Indian Street Food26,99 zł