Ósma Kolonia
Słowackiego 15/19, 01-592 Warszawa, Polska, 01-592 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Dan dan mian
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia chińska
Dandan noodles
Co to jest?
Dandan noodles, czyli dandanmian, to syczuańskie danie z pszennym makaronem w pikantnym sosie z olejem chili, pieprzem syczuańskim, konserwowanymi warzywami i zwykle mieloną wieprzowiną.
Opis dania
Dandan noodles to klasyczne danie kuchni syczuańskiej, łączone w źródłach z regionem Syczuan i często z Chengdu. Podaje się je zwykle jako makaron wymieszany z pikantnym, aromatycznym sosem na bazie oleju chili, sosu sojowego, pieprzu syczuańskiego, pasty sezamowej lub orzechowej, konserwowanych liści gorczycy i podsmażonego mielonego mięsa. Tradycyjna wersja syczuańska bywa raczej sucha i mała, natomiast poza Syczuanem popularne są łagodniejsze, bardziej zupowe lub kremowo-sezamowe warianty.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia chińska. Typ: makaron / danie makaronowe. Region: Syczuan, Chengdu.
Smak i tekstura
Profil smaku
pikantnemaladrętwiającesezamoweorzechoweumamisłonelekko kwaskowearomatyczne
Tekstura
sprężysty makaronoleisty soskremoweziarniste mięsochrupiące orzeszkidrobno siekane pikle
Wygląd i cechy
Miska cienkiego lub średniego pszennego makaronu pokrytego czerwonym olejem chili i ciemnym, pikantnym sosem; na wierzchu zwykle widać podsmażone mielone mięso, posiekane konserwowane warzywa, szczypior oraz czasem orzeszki ziemne lub sezam. W wersji zupowej makaron leży w czerwonym, oleistym bulionie.
- syczuański profil mala od chili i pieprzu syczuańskiego
- pszenne kluski lub makaron jako baza
- konserwowane warzywa gorczyczne ya cai albo zha cai
- mielona wieprzowina jako typowy dodatek mięsny
- nazwa związana z nosidłem dandan używanym przez ulicznych sprzedawców
- częsty kontrast między ostrym olejem chili, sezamową głębią i słonymi piklami
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- gotowanie makaronu
- smażenie mielonej wieprzowiny
- mieszanie sosu chili-sezamowego
- doprawianie pieprzem syczuańskim
- łączenie makaronu z sosem w misce
- posypywanie szczypiorem i orzeszkami
Podanie
- podawane na gorąco lub w temperaturze pokojowej
- często jako mała miska makaronu bez dużej ilości bulionu
- w wariancie zupowym podawane w czerwonym, pikantnym bulionie
- makaron miesza się z sosem przed jedzeniem
- z mielonym mięsem i piklami na wierzchu
Typowe składniki
- pszenny makaron chiński
- olej chili
- pieprz syczuański
- mielona wieprzowina
- ya cai
- zha cai
- konserwowane warzywa gorczyczne
sos sojowy
- pasta sezamowa
czosnek
szczypior
orzeszki ziemne
cukier
- ocet chiński
wino Shaoxing
Danie nazywane również
Dan dan mianDandanmianDan dan noodlesDandan noodlesMakaron dan dan
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
39 zł
Restauracja Bliss
Boczna 3, 00-303 Warszawa, Polska, 00-303 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
zupa z makaronem dandan
Gulu Gulu Hotpot & Grill Puławska
Puławska 56E, 05-500 Mysiadło, Polska, 05-500 Mysiadło, Polska
Pozycja w menu:
Szeroki Dandan
Panska 85
Ulica Panska 85, Warsaw 00-834 Polska, Warsaw 00-834 Polska
Pozycja w menu:
Dan Dan Mian – klasyczny pikantny makaron z Syczuanu
Ceny w lokalizacjach
- Ósma Kolonia39 zł
- Restauracja Bliss39 zł
- Gulu Gulu Hotpot & Grill Puławska45 zł
- Panska 8549 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację