Filetto di Manzo

Filetto di Manzo to włoska nazwa filetu/polędwicy wołowej podawanej jako drugie danie, zwykle krótko smażonej, grillowanej albo pieczonej i często wykańczanej sosem.

Filetto di Manzo dosłownie oznacza filet wołowy, czyli delikatny, ceniony kawałek wołowiny. W menu restauracyjnym funkcjonuje jako danie mięsne kuchni włoskiej lub włosko-inspirowanej, najczęściej w formie medalionu albo steku z polędwicy. Źródła opisują różne warianty: prosty filet z patelni, filet z grilla, wersję z zielonym pieprzem, balsamico, pizzaiola, winem Barolo albo ziołami. Nie jest to jedna sztywna receptura regionalna, tylko nazwa bazowej pozycji i jej wariantów.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: drugie danie mięsne. Region: Włochy.

Na talerzu powinien wyglądać jak gruby medalion lub stek z polędwicy wołowej, mocno zarumieniony z zewnątrz i zwykle różowy albo soczysty w środku. W wariantach sosowych mięso bywa częściowo przykryte kremowym, brązowym, pieprzowym, balsamicznym albo pomidorowym sosem; obok często pojawiają się ziemniaki, puree lub warzywa.

• głównym elementem jest filet lub polędwica wołowa
• mięso wymaga krótkiej obróbki, aby zachować delikatność
• często podawane jako eleganckie drugie danie
• warianty różnią się głównie sosem i dodatkami
• nazwa sama w sobie nie wskazuje jednej konkretnej receptury regionalnej

• Quattro Canti102 zł
• Restauracja Limone125 zł
• Casa Ristoranti135 zł
• Diverso Ristorante Italiano139 zł
• Piccola Italia139 zł
• Chianti150 zł
• Kręgliccy Restauracje i Catering150 zł
• Amanti169 zł