Foie gras

Francuski przysmak z powiększonej, tłustej wątroby kaczki lub gęsi, podawany jako samodzielna przystawka albo składnik dań fine dining.

Foie gras oznacza dosłownie "tłustą wątrobę" i w klasycznym rozumieniu jest produktem z wątroby kaczki lub gęsi specjalnie utuczonej przed ubojem. We francuskiej kuchni uchodzi za luksusową przystawkę lub dodatek, podawany m.in. jako terrine, torchon, mousse, parfait, pâté albo krótko smażony plaster. Ma bogaty, maślany smak, bardzo kremową teksturę i często łączy się go z brioche, tostami, owocową konfiturą, galaretką winną albo słodkim winem.

Kuchnia: kuchnia francuska. Typ: przystawka. Region: Francja, Gaskonia, Alzacja.

Na talerzu foie gras zwykle wygląda jak jasnobeżowy lub różowobeżowy, gładki plaster terriny, torchonu albo pâté, często z tostowaną brioche i małą porcją konfitury lub galaretki. W wersji smażonej jest to grubszy, złocisto przyrumieniony plaster o miękkim, kremowym wnętrzu.

• produkt z tłustej wątroby kaczki lub gęsi
• silnie związane z kuchnią francuską i świątecznym/fine diningowym podaniem
• występuje jako whole foie gras, terrine, torchon, mousse, parfait lub pâté
• często zestawiane ze słodkim winem, brioche i owocowymi dodatkami
• ma intensywnie kremową, maślaną teksturę odróżniającą je od zwykłej wątróbki

• Złoto Hiszpanii Tapas Bar i Delikatesy12 zł
• Charlotte20 zł
• Charlotte Menora20 zł
• Charlotte Żoliborz20 zł
• MaMaison73 zł
• Reina Steakhouse79 zł
• Prime Cut89 zł
• Prime Cut & Cigar Room89 zł
• Restaurant Le Braci97 zł
• The Lobster House99 zł