Ładuję stronę...
Danie mięsne z giczy cielęcej, czyli dolnej części nogi cielęcia, najczęściej długo duszonej lub pieczonej do miękkości; w wersji włoskiej odpowiada mu ossobuco z poprzecznie krojonej giczy z kością i szpikiem.
Gicz cielęca to potrawa z aromatycznego, kolagenowego kawałka cielęciny, zwykle najpierw obsmażanego, a potem duszonego z warzywami, winem, bulionem lub prostym sosem cebulowo-czosnkowym. Najbardziej rozpoznawalną regionalną wersją jest włoskie ossobuco alla milanese z Lombardii, przygotowywane z plastrów giczy z kością i szpikiem. Na polskich kartach menu nazwa może oznaczać zarówno klasyczne ossobuco, jak i autorską duszoną lub pieczoną gicz cielęcą, np. podaną z porem, ziemniakami, risottem albo polentą.
Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: danie główne mięsne. Region: Lombardia, Mediolan.
Na talerzu zwykle widoczny jest kawałek lub plaster cielęcej giczy, często z kością i oczkiem szpiku pośrodku, w gęstym jasnym, warzywnym albo pomidorowym sosie. Mięso powinno wyglądać na miękkie, soczyste i częściowo odchodzące od kości; dodatkiem może być risotto, polenta, ziemniaki albo duszone warzywa.
Lista restauracji, które serwują to danie.
Al. Jerozolimskie 123A, 02-017 Warszawa, Polska, 02-017 Warszawa, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację