Charlotte Menora
Próżna 7, Warsaw 00-107 Polska, Warsaw 00-107 Polska
Pozycja w menu:
Gratin de poireaux
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia francuska
Gratin ziemniaczane
Co to jest?
Zapiekanka ziemniaczana typu gratin, najczęściej utożsamiana z francuskim gratin dauphinois: cienkie plastry ziemniaków zapiekane w mleku, śmietance lub crème fraîche, zwykle z czosnkiem i przyprawami.
Opis dania
Gratin ziemniaczane to zapiekane danie z cienko krojonych ziemniaków, które w klasycznej postaci gratin dauphinois pochodzi z regionu Dauphiné w południowo-wschodniej Francji. Ziemniaki układa się warstwami w naczyniu, zalewa mlekiem i/lub śmietanką, doprawia czosnkiem, solą, pieprzem i często gałką muszkatołową, a następnie piecze do miękkości i złocistego wierzchu. Tradycyjny gratin dauphinois bywa opisywany jako bez sera, choć w praktyce restauracyjnej i przepisach spotyka się warianty z serem, boczkiem, warzywami lub innymi dodatkami.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia francuska. Typ: zapiekanka. Region: Dauphiné, południowo-wschodnia Francja.
Smak i tekstura
Profil smaku
kremowemaślaneziemniaczanedelikatnie czosnkowelekko orzechowe od gałki muszkatołowejłagodnesycące
Tekstura
kremowemiękkiewarstwowerozpływające sięlekko przypieczone na wierzchu
Wygląd i cechy
Warstwowa, zwarta zapiekanka z widocznymi cienkimi plastrami ziemniaków, kremowym środkiem i złocistym, lekko przypieczonym wierzchem; zwykle podawana jako prostokątna lub klinowa porcja z naczynia do zapiekania.
- cienko krojone ziemniaki zapiekane w nabiale
- kremowy sos zagęszczony skrobią z ziemniaków
- złocisty wierzch po zapiekaniu
- klasyczna wersja gratin dauphinois nie wymaga sera
- odróżnia się od pommes dauphine, które są osobnym daniem ziemniaczanym
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- krojenie ziemniaków w cienkie plastry
- układanie warstwami
- zapiekanie
- powolne pieczenie w mleku lub śmietance
- rumienienie wierzchu
Podanie
- jako dodatek do mięsa, ryb lub dań głównych
- jako samodzielne danie wegetariańskie
- podawane w plastrach lub porcjach wyjętych z naczynia do zapiekania
Typowe składniki
- ziemniaki
mleko
- śmietanka
- crème fraîche
czosnek
- masło
sól
pieprz
- gałka muszkatołowa
Danie nazywane również
Gratin dauphinoisGratin ziemniaczanePotato gratinZapiekanka ziemniaczana gratinZiemniaki gratin
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
20 zł
Pizza od SERca – Odbiór & Dostawa
Łodygowa 12, 03-687 Warszawa, Polska, 03-687 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Graten ziemniaczany WarzywnyGraten ziemniaczany „SAUNTRES”Graten ziemniaczany „CZINAZES”Graten ziemniaczany Kozacki
Dodo Pizza
Grójecka 216, 02-390 Warszawa, Polska, 02-390 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Gratin ziemniaczane VegeGratin ziemniaczane z boczkiem i ogorkiemGratin ziemniaczane z kurczakiem i mozzarellą
Dodo Pizza
Aleja Rzeczypospolitej 22, 02-972 Warszawa, Polska, 02-972 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Gratin ziemniaczane VegeGratin ziemniaczane z boczkiem i ogorkiemGratin ziemniaczane z kurczakiem i mozzarellą
Dodo Pizza
Domaniewska 28, 02-672 Warszawa, Polska, 02-672 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Gratin ziemniaczane VegeGratin ziemniaczane z boczkiem i ogorkiemGratin ziemniaczane z kurczakiem i mozzarellą
Dodo Pizza
Jana Olbrachta 126, 01-373 Warszawa, Polska, 01-373 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Gratin ziemniaczane VegeGratin ziemniaczane z boczkiem i ogorkiemGratin ziemniaczane z kurczakiem i mozzarellą
Traktat Hotel
Wjazd od ul. Teodozji, Trakt Brzeski 3C, 05-077 Warszawa, Polska, Trakt Brzeski 3C, 05-077 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Pierś indyka faszerowana kurkami oraz morelami w sosie koperkowym z warzywami julienne i ziemniaczanym gratin
PIZZERIA & RESTAURACJA,,CORRADO Piastów
Warszawska 28 wjazd od Kościuszki, 05-820 Piastów, Polska, 05-820 Piastów, Polska
Pozycja w menu:
Gratine ziemniaczane z jajkiem sadzonym
Francuska Restauracja & Cocktail Bar
Francuska 43, 03-905 Warszawa, Polska, 03-905 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Tomahawk podany z gratin ziemniaczanym, pieczarkami saute, palonymi pomidormi cherry oraz sosem bernaiseSezonowany na sucho T-Bone podany z gratin ziemniaczanym, pieczarkami saute, palonymi pomidormi cherry oraz sosem bernaiseFilet z kaczki z chrupiącą skórką, duszoną młodą marchwią, gratin ziemniaczanym i sosem demi-glass
Rosalia
Józefa Sierakowskiego 4a/U1, 03-712 Warszawa, Polska, 03-712 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
wołowina / gratin dyniowe / grillowana sałata / demi glace
MaMaison
Poznańska 2, 05-080 Laski, Polska, 05-080 Laski, Polska
Pozycja w menu:
Polędwica wołowa , sos pieprzowy , zielone warzywa , gratin dauphinois
Restauracja Las i Wino - Autorska Kuchnia - Przyjęcia - Wesela
Od Lasu 23, 05-510 Konstancin-Jeziorna, Polska, 05-510 Konstancin-Jeziorna, Polska
Pozycja w menu:
Polędwica wołowa z gratin ziemniaczanym, szpinakiem z grzybami shimeji oraz sosem z zielonego pieprzu
Ceny w lokalizacjach
- Charlotte Menora20 zł
- Pizza od SERca – Odbiór & Dostawa25 zł
- Dodo Pizza27,99 zł
- Dodo Pizza27,99 zł
- Dodo Pizza27,99 zł
- Dodo Pizza27,99 zł
- Traktat Hotel34 zł
- PIZZERIA & RESTAURACJA,,CORRADO Piastów40 zł
- Francuska Restauracja & Cocktail Bar46 zł
- Rosalia99 zł
- MaMaison122 zł
- Restauracja Las i Wino - Autorska Kuchnia - Przyjęcia - Wesela129 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację