Ładuję stronę...
Kibbeh to rodzina bliskowschodnich i lewantyńskich dań z drobnego bulguru lub innego zboża oraz bardzo drobno mielonego mięsa, najczęściej jagnięciny albo wołowiny, formowanych jako krokiety, kulki, płaskie warstwy lub podawanych w wersji surowej.
Kibbeh jest rozpoznawalnym daniem kuchni lewantyńskiej i szerzej bliskowschodniej, szczególnie silnie kojarzonym z Libanem i Syrią. Klasyczna baza to masa z drobnego bulguru, mielonego mięsa, cebuli i przypraw, często wypełniona farszem z mięsa, cebuli i orzeszków piniowych. Najczęściej spotykana restauracyjnie forma to smażone, wrzecionowate krokiety, ale źródła opisują też wersje pieczone na blasze, gotowane w jogurcie lub bulionie, warianty irackie z ryżem oraz surowe kibbeh nayyeh.
Kuchnia: kuchnia lewantyńska. Typ: przystawka, mezze, danie mięsne. Region: Lewant, Bliski Wschód, Mezopotamia jako region powiązany z częścią wariantów kubba.
Najbardziej typowy obraz to ciemnobrązowe, smażone krokiety w kształcie wrzeciona, torpedy lub małej piłki z lekko zaostrzonymi końcami. Po przekrojeniu widać zewnętrzną warstwę z masy bulgurowo-mięsnej oraz ciemniejsze, przyprawione nadzienie z mielonego mięsa i orzeszków. Wersja pieczona wygląda jak płaska zapiekanka nacięta w romby, wersje gotowane przypominają pulchne kluseczki lub dumplingi w sosie, a kibbeh nayyeh ma postać gładkiej czerwonej masy z surowego mięsa.
Lista restauracji, które serwują to danie.
Wawrzyńca Żuławskiego 4/6, 02-640 Warszawa, Polska, 02-640 Warszawa, Polska
Wybrzeże Kościuszkowskie 43B/d3, 00-347 Warszawa, Polska, 00-347 Warszawa, Polska
Grójecka 107, 02-101 Warszawa, Polska, 02-101 Warszawa, Polska
Aleja Komisji Edukacji Narodowej 21/U1, 02-797 Warszawa, Polska, 02-797 Warszawa, Polska
Wawerska 6A, 05-400 Otwock, Polska, 05-400 Otwock, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację