Kura Box
ppłk. Wacława Szadkowskiego 5D/Lok-1, 01-493 Warszawa, Polska, 01-493 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Crispy Korean Chicken
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia koreańska
Korean fried chicken
Co to jest?
Korean fried chicken to koreański smażony kurczak, zwykle w kawałkach, skrzydełkach, udkach albo wersji bez kości, znany z bardzo chrupiącej panierki i częstego obtaczania w słodko-pikantnym lub sojowo-czosnkowym sosie.
Opis dania
Korean fried chicken, po koreańsku często chikin, to rodzina smażonych kurczaków rozwinięta w Korei Południowej, obejmująca zarówno plain huraideu-chikin, jak i sosowane warianty typu yangnyeom-chikin, ganjang-chikin czy dakgangjeong. Współczesny styl jest kojarzony z cienką, bardzo chrupiącą skórką, często podwójnym smażeniem oraz glazurami na bazie gochujang, czosnku, syropu, octu albo sosu sojowego. Podaje się go jako posiłek, przekąskę, jedzenie do dzielenia i anju; typowymi dodatkami są marynowana rzodkiew chicken-mu oraz w Korei także piwo w zestawieniu chimaek.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia koreańska. Typ: smażony kurczak. Region: Korea Południowa, Daegu, Korea Południowa (wiązane ze współczesnym wariantem yangnyeom-chikin).
Smak i tekstura
Profil smaku
słodkiepikantneczosnkowekwaśno-słodkiesłoneumamisojowelekko imbirowemiodowe w części wariantów
Tekstura
bardzo chrupiącecienka krucha skórkasoczyste mięsolepkie od glazury w wariantach sosowanychtendernechrupko-szkliste w dakgangjeong
Wygląd i cechy
Na talerzu widać złociste lub czerwono-brązowe kawałki smażonego kurczaka z cienką, chropowatą i błyszczącą skórką. W wersji yangnyeom kurczak jest pokryty lepką, czerwoną glazurą, w wersji ganjang ma ciemniejszy sojowo-czosnkowy połysk, a plain huraideu pozostaje jasnozłoty i suchszy; często pojawia się sezam, dymka oraz mała porcja białej marynowanej rzodkwi.
- nazwa obejmuje kilka koreańskich stylów smażonego kurczaka, a nie jeden sztywny przepis
- często stosuje się cienką panierkę ze skrobią i mąką zamiast ciężkiej grubej panierki
- podwójne smażenie pomaga uzyskać wyjątkowo chrupiącą skórkę
- sos zwykle trafia na kurczaka po usmażeniu, dzięki czemu kawałki są glazurowane, a nie duszone
- yangnyeom-chikin ma słodko-pikantny sos z gochujang i syropem
- ganjang-chikin i soy garlic chicken podkreślają sos sojowy oraz czosnek
- danie jest silnie kojarzone z koreańską kulturą dostaw, przekąsek i chimaek
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- doprawianie lub marynowanie kurczaka
- obtoczenie w skrobi, mące lub cienkim cieście
- smażenie w głębokim tłuszczu
- podwójne smażenie dla mocniejszej chrupkości
- mieszanie, glazurowanie albo smarowanie kurczaka sosem po usmażeniu
- posypywanie sezamem, dymką lub orzechami w części wariantów
Podanie
- podawane na gorąco jako danie główne, przekąska albo jedzenie do dzielenia
- często jako skrzydełka, pałki, kawałki kurczaka lub wersja bez kości
- z marynowaną rzodkwią chicken-mu
- w Korei często w połączeniu chimaek, czyli kurczak z piwem
- w wariancie banban jako pół porcji plain i pół porcji w sosie
- jako danie delivery lub barowa przekąska anju
Typowe składniki
- kurczak, najczęściej skrzydełka, udka, kawałki z kością albo mięso bez kości
sól
- czarny pieprz
- skrobia ziemniaczana lub kukurydziana
- mąka pszenna
- proszek do pieczenia, soda albo inny lekki składnik spulchniający w części panierki
- jajka w części przepisów
- olej do smażenia
czosnek
imbir
gochujang
ketchup
- syrop ryżowy, syrop kukurydziany, cukier albo miód
sos sojowy
ocet
sezam
- dymka lub szczypior
- marynowana rzodkiew chicken-mu jako dodatek
Danie nazywane również
Dak twigimKFC Korean styleKorean fried chickenKoreański smażony kurczak
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
od 25 zł
Kura Box
Konstruktorska 5A, 02-673 Warszawa, Polska, 02-673 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Crispy Korean Chicken
Pełna Para na Nowo
Nowowiejska 10 W pobliżu Placu Zbawiciela i Placu Politechniki., Warsaw 02-653 Polska, Warsaw 02-653 Polska
Pozycja w menu:
Korean Fried Chicken
MOA - Pacific Food
Nowolipki 15, 00-150 Warszawa, Polska, 00-150 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
KOREAN FRIED CHICKEN
Doenji Korean Food
Górczewska 62/64, 01-401 Warszawa, Polska, 01-401 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Korean Fried Chicken
Home-BBQ Korean Restaurant
Bakalarska 11 / BA 09, Bakalarska 11, 02-212 Warszawa, Polska, Bakalarska 11, 02-212 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
KOREAN FRIED CHICKEN
Ceny w lokalizacjach
- Kura Box25 zł
- Kura Box25 zł
- Pełna Para na Nowo34 zł
- MOA - Pacific Food38 zł
- Doenji Korean Food41 zł
- Home-BBQ Korean Restaurant50 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację