Krem z pomidorów

Krem z pomidorów to gładka, blendowana zupa-krem przygotowywana z pomidorów świeżych, konserwowych, passaty albo przecieru, zwykle z bulionem, cebulą, czosnkiem i ziołami, często wykańczana śmietanką, masłem, oliwą lub serem.

Co to jest?

20 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

To kremowa odmiana zupy pomidorowej, w menu restauracyjnym podawana zwykle jako gorąca zupa w misce lub głębokim talerzu. Typowa baza to pomidory, cebula, czosnek, bulion lub woda, oliwa albo masło oraz przyprawy; częste dodatki to bazylia, oregano, śmietanka, mascarpone, mozzarella, parmezan, pesto i grzanki. Źródła potwierdzają, że zupa pomidorowa ma wiele wersji międzynarodowych, w tym polskie kremy, włoskie nazwy typu Crema al Pomodoro oraz tureckie Domates Çorbası, ale nie wskazują jednego pewnego regionu pochodzenia dla samej polskiej nazwy „krem z pomidorów”.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia międzynarodowa. Typ: zupa krem. Region: —.

Smak i tekstura

Profil smaku

pomidorowelekko słodkielekko kwaśnekremoweziołowemaślanełagodneumamiczasem pikantne

Tekstura

gładkieaksamitnekremoweśrednio gęsteczasem z drobnymi kawałkami warzywczasem z makaronemchrupiące dodatki z grzanek

Wygląd i cechy

Gładka, gęsta lub średnio gęsta zupa o intensywnie czerwonym, pomarańczowoczerwonym albo lekko kremowym kolorze. Zwykle ma aksamitną powierzchnię, często z jasnym kleksem śmietanki lub sera, zielonymi listkami bazylii, kroplami oliwy albo pesto i chrupiącymi grzankami; wersje z makaronem mogą mieć drobne nitki lub ziarenka orzo widoczne w kremie.

główną bazą są pomidory lub przetwory pomidorowe
zupa jest zwykle miksowana albo przecierana na krem
nabiał nie jest obowiązkowy, bo polskie „krem” często oznacza konsystencję, ale śmietanka, mleko, mascarpone lub ser są częste
często pojawia się bazylia, oregano, oliwa albo pesto
często podawana z grzankami lub pieczywem
w menu może występować pod polskimi, angielskimi, włoskimi lub tureckimi nazwami

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

szklenie cebuli i czosnku na oliwie albo maśle
gotowanie lub duszenie pomidorów z bulionem albo wodą
wzmacnianie smaku koncentratem lub przecierem pomidorowym
blendowanie lub przecieranie na gładki krem
opcjonalne zagęszczanie zasmażką, marchewką albo warzywami
opcjonalne zabielanie śmietanką, mlekiem lub mascarpone
doprawianie ziołami, pieprzem, cukrem i czasem chili
podawanie na gorąco; pokrewne zupy pomidorowe bywają też podawane na zimno

Podanie

w misce albo głębokim talerzu jako zupa
z grzankami lub pieczywem
ze świeżą bazylią
z kleksem śmietanki, mascarpone, ricotty albo jogurtu
z oliwą, oliwą bazyliową albo pesto
z mozzarellą, parmezanem albo tartym serem
w tureckich wariantach czasem z makaronem vermicelli lub orzo i tartym serem kaşar

Typowe składniki

pomidory
pomidory z puszki
passata pomidorowa
przecier pomidorowy
koncentrat pomidorowy
bulion warzywny
bulion drobiowy
woda
cebula
czosnek
marchew
seler naciowy
oliwa
masło
mąka do zasmażki
śmietanka
mleko
mascarpone
bazylia
oregano
liść laurowy
sól
pieprz
cukier
chili
grzanki
mozzarella
parmezan
ser kaşar

Danie nazywane również

Cream of pomidorow soupKrem z pomidorowKrem z pomidorówPomidorow cream soupZupa krem pomidorów

Krem z pomidorów

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie