Kurczak kung pao

Kurczak kung pao, znany też jako Kung Pao chicken albo Gong Bao Ji Ding, to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni syczuańskiej. Klasyczna wersja opiera się na drobnych kostkach kurczaka, orzeszkach ziemnych, suszonych papryczkach chili, pieprzu syczuańskim, dymce, czosnku i imbirze, łączonych w woku z lekko błyszczącym sosem z sosu sojowego, octu, cukru, wina Shaoxing i skrobi. Warianty zachodnie bywają słodsze, łagodniejsze i częściej zawierają dodatkowe warzywa, na przykład paprykę lub cebulę. Historia nazwy jest łączona z Ding Baozhenem, urzędnikiem z czasów dynastii Qing, choć szczegóły pochodzenia bywają opisywane jako niepewne.

Kuchnia: kuchnia syczuańska. Typ: stir-fry / danie z woka. Region: Syczuan, Chiny.

Małe kostki kurczaka w ciemnoczerwono-brązowej, błyszczącej glazurze, przemieszane z orzeszkami ziemnymi, kawałkami dymki i widocznymi suszonymi czerwonymi papryczkami chili. Danie zwykle wygląda jak zwarte stir-fry z niewielką ilością sosu, często podawane obok białego ryżu.

• połączenie kurczaka, orzeszków ziemnych, suszonego chili i pieprzu syczuańskiego
• szybkie smażenie w woku
• balans słodkiego, kwaśnego, słonego i pikantnego smaku
• mała kostka kurczaka, odzwierciedlona w chińskiej nazwie Gong Bao Ji Ding
• nazwa Kung Pao/Gong Bao łączona z tytułem urzędniczym Ding Baozhena

• Wok Inn35.5 zł
• Moko Bistro | śniadania | lunche | kolacje45 zł
• Regina45 zł
• Restauracja Bliss45 zł