Kurczak pieczony

Danie drobiowe z całego kurczaka, połówki albo większych części kurczaka przygotowanych przez pieczenie w piekarniku, nad ogniem, na grillu albo na rożnie.

Co to jest?

Danie drobiowe z całego kurczaka, połówki albo większych części kurczaka przygotowanych przez pieczenie w piekarniku, nad ogniem, na grillu albo na rożnie.

17 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Kurczak pieczony to ogólna, szeroko międzynarodowa nazwa dla kurczaka poddanego pieczeniu suchym ciepłem, najczęściej jako cały ptak, połówka lub ćwiartki. Źródła opisują roast chicken jako danie obecne w wielu kuchniach świata, a rotisserie chicken jako wariant pieczony na obracającym się rożnie przy bezpośrednim źródle ciepła. Typowy efekt to rumiana, często chrupiąca skórka, soczyste mięso i prosty profil przypraw oparty na soli, pieprzu, tłuszczu, ziołach, czosnku lub cytrusach. W menu restauracyjnym nazwa może obejmować także kurczaka z rożna, pół kurczaka, kurczaka pieczonego z frytkami, ryżem, warzywami lub sosem.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia międzynarodowa. Typ: danie główne drobiowe. Region: —.

Smak i tekstura

Profil smaku

wytrawnemięsnepieczonelekko słoneziołoweczosnkowemaślanedelikatnie cytrusowe w wariantach z cytrynądymne lub ogniskowe w wariantach z rożna i grillapikantne tylko w wariantach z ostrą papryką lub chili

Tekstura

soczystedelikatnewłókniste mięsochrupiąca lub rumiana skórkamiękkie ciemne mięso przy udachbardziej zwarte białe mięso piersiłatwo odchodzące od kości w dobrze upieczonym wariancie

Wygląd i cechy

Na talerzu lub półmisku zwykle widać całego kurczaka, połówkę albo dużą porcję z kością, z równomiernie złocisto-brązową skórką. Mięso po przekrojeniu jest jasne przy piersi i ciemniejsze przy udach, a skórka może być błyszcząca od tłuszczu, masła lub soków pieczeniowych. W wariantach menu często leży obok frytek, ryżu, ziemniaków, warzyw, surówki lub małej porcji sosu.

głównym składnikiem jest kurczak pieczony suchym ciepłem, a nie mięso gotowane lub duszone w sosie
często występuje jako cały kurczak, pół kurczaka albo duża porcja z kością
rozpoznawalna jest rumiana, złocisto-brązowa skórka
w wariancie z rożna ptak obraca się przy źródle ciepła, co pomaga równomiernie piec i polewać mięso własnym tłuszczem
typowe przyprawienie może być bardzo proste: sól, pieprz, tłuszcz i zioła
nazwa jest opisowa i obejmuje wiele lokalnych wariantów, a nie jedną ściśle chronioną recepturę

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

pieczenie w piekarniku
pieczenie na rożnie
rotisserie
grillowanie pośrednie
pieczenie nad ogniem lub żarem
nacieranie przyprawami
marynowanie
solenie lub dry-brining
smarowanie masłem lub tłuszczem dla zrumienienia
faszerowanie jamy kurczaka cebulą, cytryną lub ziołami w niektórych wariantach
odpoczywanie mięsa przed krojeniem

Podanie

na gorąco jako danie główne
w całości, jako pół kurczaka albo ćwiartka
pokrojony lub rozebrany na porcje po upieczeniu
z frytkami, ziemniakami pieczonymi, ryżem lub warzywami
z surówką, sałatą albo innym świeżym dodatkiem
z sosem pieczeniowym, łagodnym sosem, salsą albo dipem zależnie od kuchni
jako gotowy kurczak z rożna do podgrzania lub na wynos
czasem jako składnik sałatek, kanapek lub lunchowych zestawów po rozdrobnieniu mięsa

Typowe składniki

cały kurczak
połówka kurczaka
ćwiartki lub większe części kurczaka
sól
pieprz
masło, olej lub oliwa
czosnek
papryka słodka lub ostra
tymianek
rozmaryn
oregano lub inne zioła
cytryna lub inne cytrusy
cebula
ziemniaki, frytki, ryż lub warzywa jako dodatki
sos pieczeniowy albo łagodny sos w wariantach menu

Danie nazywane również

Chicken pieczonyChicken with pieczonyKurczak pieczonyPieczony chickenRoast chickenRoasted chicken

Kurczak pieczony

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie