4 Czwarte food & club
Piaseczyńska 71, 00-765 Warszawa, Polska, 00-765 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Zamiana na makaron ryżowy
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia chińska
Makaron ryżowy
Co to jest?
Makaron ryżowy to azjatycki makaron wytwarzany głównie z mąki ryżowej i wody, używany jako baza lub dodatek do zup, dań z woka, sałatek i sajgonek.
Opis dania
Makaron ryżowy nie oznacza jednej konkretnej receptury, tylko rodzinę makaronów z ryżu: od bardzo cienkich nitek vermicelli po płaskie szerokie wstęgi używane m.in. w pho, pad thai, chow fun i char kway teow. Źródła wskazują Chiny jako historyczne miejsce pochodzenia, a współcześnie makaron ryżowy jest szczególnie częsty w kuchniach Chin, Wietnamu, Tajlandii, Indii oraz Azji Południowo-Wschodniej. Sam ma łagodny, neutralny smak, dlatego zwykle przejmuje charakter bulionu, sosu, ziół, przypraw, warzyw, mięsa, tofu albo owoców morza.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia chińska. Typ: makaron / baza dania. Region: Chiny, południowe Chiny, Azja Wschodnia, Azja Południowo-Wschodnia.
Smak i tekstura
Profil smaku
łagodneneutralnedelikatnie ryżowedobrze chłonące sosumami w daniach z sosem sojowym lub bulionemsłodko-kwaśne w pad thaiziołowe lub pikantne zależnie od dodatków
Tekstura
miękkieśliskiesprężystedelikatnie żującejedwabiste w szerokich odmianachłatwe do rozgotowania przy zbyt długiej obróbce
Wygląd i cechy
Makaron ryżowy jest zwykle biały lub półprzezroczysto biały, po ugotowaniu bardziej matowy i miękki. Może mieć postać cienkich splątanych nitek, płaskich średnich taśm, szerokich śliskich wstęg albo arkuszy; na talerzu lub w misce często leży w jasnym gnieździe makaronu, w bulionie albo wymieszany z sosem, warzywami, ziołami i dodatkiem białkowym.
- podstawą jest mąka ryżowa i woda zamiast pszenicy
- występuje w wielu grubościach i kształtach
- może być sprzedawany świeży, suszony, mrożony albo w arkuszach
- ma bardzo neutralny smak i przejmuje smak sosu lub bulionu
- często występuje w menu jako dodatek, zamiana bazy albo składnik dań takich jak pad thai i pho
- nie należy go mylić z makaronem szklanym z fasoli mung lub innych skrobi
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- namaczanie suszonego makaronu przed gotowaniem lub smażeniem
- krótkie gotowanie albo blanszowanie
- smażenie w woku
- podawanie w gorącym bulionie
- mieszanie z sosem
- podawanie na zimno w sałatkach lub spring rolls
- formowanie z masy ryżowej przez prasowanie w arkusze i cięcie albo przez ekstrudowanie
Podanie
- jako dodatek lub zamiana makaronu w zupie
- w misce z bulionem, mięsem, tofu, warzywami i ziołami
- jako smażony makaron z woka z sosem i dodatkami
- jako baza do pad thai, pho, mei fun, chow fun albo char kway teow
- w zimnych sałatkach makaronowych i świeżych spring rolls
Typowe składniki
- mąka ryżowa
woda
- skrobia z tapioki, kukurydzy albo ziemniaka jako możliwy dodatek
- sól jako możliwy dodatek
- olej do zapobiegania sklejaniu
bulion
warzywa
- świeże zioła
sos sojowy
sos rybny
- tamaryndowiec
limonka
jajko
kurczak
- wołowina
- krewetki
tofu
Danie nazywane również
Makaron ryzowyMakaron ryżowyNoodles ryzowyPasta ryzowyRice noodleRice noodles
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
4 zł
Kim Long
Pruszkowska 5, 02-118 Warszawa, Polska, 02-118 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
DODATKI: Makaron ryżowy
Q&B restauracja
Morcinka 5, 01-496 Warszawa, Polska, 01-496 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Makaron ryżowy
TeleSajgon
Aleja Komisji Edukacji Narodowej 46, 02-797 Warszawa, Polska, 02-797 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Makaron Ryżowy
Thaisty
Aleja Komisji Edukacji Narodowej 20A, 02-797 Warszawa, Polska, 02-797 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Sen Lek Heng Jae เส้นเล็กแห้งเจ
U & Mi - South East Asian Plant-Based Cuisine
Grochowska 302, 03-840 Warszawa, Polska, 03-840 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Magic Mushroom
Ceny w lokalizacjach
- 4 Czwarte food & club4 zł
- Kim Long7 zł
- Q&B restauracja8 zł
- TeleSajgon25,50 zł
- Thaisty42 zł
- U & Mi - South East Asian Plant-Based Cuisine44 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację