Podwale 25 Kompania Piwna
Podwale 25, 00-261 Warszawa, Polska, 00-261 Warszawa, Polska
Pozycja w menu: Oryginalna węgierska słonina z mangalicy podana z kieliszkiem wódki
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia węgierska
Mangalica
Co to jest?
Mangalica to przede wszystkim węgierska rasa świni oraz nazwa cenionej wieprzowiny, słoniny, smalcu i wędlin z tej rasy, używanych w kuchni węgierskiej.
Opis dania
Mangalica, znana też jako Mangalitsa lub Mangalitza, to tradycyjna węgierska rasa świni o kędzierzawej sierści, hodowana głównie dla tłustej, mocno marmurkowanej wieprzowiny. W menu nazwa zwykle oznacza kotlet, pieczeń, słoninę, smalec, kiełbasę, szynkę albo deskę wędlin z mięsa mangalicy, a nie jeden konkretny przepis. Mięso jest opisywane jako soczyste, wyraziste i bogate w delikatny tłuszcz, dlatego nadaje się do smażenia, pieczenia, duszenia, wędzenia i dojrzewania.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia węgierska. Typ: wieprzowina / wyrób mięsny. Region: Węgry, dawne Austro-Węgry, Tokaj, Hortobagy.
Smak i tekstura
Profil smaku
bogatewieprzowemaślanelekko orzechowesoczystedymne w wersji wędzonejpaprykowe w wędlinach
Tekstura
marmurkowanesoczystetłustekremowy tłuszczdelikatne mięsojędrna kiełbasamiękka słonina
Wygląd i cechy
Na talerzu może wyglądać jak ciemniejszy, mocno marmurkowany kawałek wieprzowiny, panierowany kotlet, pieczony schab, plastry białej lub różowawej słoniny, czerwono-paprykowa kiełbasa albo deska wędlin. Charakterystyczne są wyraźne przerosty jasnego tłuszczu i rustykalne podanie z pieczywem, papryką lub kiszonkami.
- węgierska rasa świni o kędzierzawej sierści
- wysoka zawartość tłuszczu
- mocne marmurkowanie mięsa
- ceniona słonina i smalec
- częste użycie w kiełbasach i wędlinach
- nazwa w menu zwykle oznacza produkt z mangalicy, nie jeden przepis
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- smażone
- pieczone
- duszone
- konfitowane
- wędzone
- dojrzewające
- peklowane
- wyrabiane na kiełbasę
- wytapiane na smalec
Podanie
- plastry wędzonej słoniny na zimno
- deska wędlin
- kiełbasa krojona w plastry
- kotlet schabowy smażony na smalcu z mangalicy
- pieczeń lub schab z dodatkami
- duszona wieprzowina z kapustą kiszoną
- smalec na pieczywie z papryką
Typowe składniki
- wieprzowina z mangalicy
- słonina z mangalicy
- smalec z mangalicy
sól
pieprz
- słodka papryka
- ostra papryka
czosnek
- przyprawy do kiełbas
- kiszone warzywa
Danie nazywane również
Brak zapisanych alternatywnych nazw.
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
45,- zł
Restauracja U Barssa
Rynek Starego Miasta 12/14, 00-272 Warszawa, Polska, 00-272 Warszawa, Polska
Pozycja w menu: Kotlet schabowy, smażony na smalcu z mangalicy
Restauracja Polska Czerwony Wieprz
Żelazna 68, 00-866 Warszawa, Polska, 00-866 Warszawa, Polska
Pozycja w menu: Tradycyjne kotlety mielone
Stary Dom
Puławska 104/106, 02-620 Warszawa, Polska, 02-620 Warszawa, Polska
Pozycja w menu: Kotlet schabowy smażony na smalcu z mangalicy
Restauracja Warszawska
pl. Powstańców Warszawy 9, 00-030 Warszawa, Polska, 00-030 Warszawa, Polska
Pozycja w menu: Selekcja wędlin z Mangalicy
Enoteka Warszawska
rynek Nowego Miasta 13/15, 00-229 Warszawa, Polska, 00-229 Warszawa, Polska
Pozycja w menu: SCHABOWY Z MANGALICY
Ceny w lokalizacjach
- Podwale 25 Kompania Piwna45,- zł
- Restauracja U Barssa51 PLN
- Restauracja Polska Czerwony Wieprz52.50 zł
- Stary Dom57 zł
- Restauracja Warszawska69 PLN
- Enoteka Warszawska84,- zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację