Matki Usal

Matki Usal to danie kuchni maharasztrańskiej z Indii, przygotowywane z kiełkowanej matki, czyli drobnej fasoli moth beans. Ziarna zwykle dusi się z cebulą, pomidorami, imbirem, czosnkiem, chili, liśćmi curry oraz przyprawami takimi jak goda masala, kurkuma, gorczyca i kmin. Danie może mieć formę suchego lub półsuchego sabzi, gęstego curry albo rzadszej wersji rassa; podaje się je z chapati, roti, bhakri, ryżem albo pav, a w misal/misal pav stanowi jeden z głównych składników.

Kuchnia: kuchnia maharasztrańska. Typ: curry strączkowe. Region: Maharashtra, Indie.

Na talerzu lub w misce widać drobne brązowe kiełkowane fasolki matki w żółtobrązowej, pomidorowo-przyprawowej masali. Wersja sucha wygląda jak wilgotne sabzi z niewielką ilością sosu, a wersja rassa jak cieńsze curry; często na wierzchu jest świeża kolendra, czasem starty kokos i połysk oleju z przypraw.

• podstawą jest kiełkowana matki, czyli moth beans
• należy do maharasztrańskiej kategorii dań usal
• często używa goda masala
• ma tadkę z gorczycy, kminu i liści curry
• może być suchym sabzi albo curry z gęstszym lub cieńszym sosem
• jest zwykle daniem wegetariańskim lub wegańskim
• może tworzyć bazę misal pav

• VEDA32 zł