Meringata

Meringata jest deserem włoskiego cukiernictwa opartym na bezie: może mieć formę tortu z bezowych blatów przekładanych kremem albo prostszego deseru z pokruszonych bez i śmietany. Klasyczne opisy wskazują białe, lekkie, kruche blaty bezowe, miękką śmietankową warstwę oraz dodatki takie jak owoce, truskawki, jagody, czekolada lub krem cukierniczy. Część źródeł łączy torta meringata z Piemontem, ale nazwa bywa też używana szerzej na określenie różnych włoskich deserów z bezą.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: deser. Region: Włochy, Piemonte.

Najczęściej wygląda jak jasny, biały lub kremowy tort z widocznymi warstwami kruchych blatów bezowych i miękkiego kremu śmietankowego. Wierzch bywa ozdobiony małymi bezami, owocami jagodowymi, truskawkami, startą czekoladą albo kroplami czekoladowymi; w przekroju powinien być widoczny kontrast między suchą bezą a kremową warstwą.

• beza jest głównym składnikiem i elementem konstrukcyjnym deseru
• warstwowe połączenie kruchej bezy z bitą śmietaną lub kremem
• bardzo jasny, często śnieżnobiały wygląd
• często chłodzony lub mrożony, przez co przypomina lekki tort lodowy bez lodów
• występuje w wielu wariantach owocowych i czekoladowych
• nazwa może oznaczać zarówno konkretny tort bezowy, jak i szerszą rodzinę deserów z bezą

• Karczma Dwa Bażanty30 zł
• da Luciano Ristorante - Włoska Restauracja Warszawa Ursus32 zł