Mus czekoladowy

Mus czekoladowy, czyli mousse au chocolat, to klasyczny deser kuchni francuskiej podawany na zimno w pucharkach, szklankach, ramekinach albo jako kremowa warstwa deseru. Jego rozpoznawalną cechą jest napowietrzona, gładka struktura uzyskiwana przez delikatne połączenie masy czekoladowej z ubitymi białkami, bitą śmietanką albo obiema tymi bazami. Źródła potwierdzają francuskie pochodzenie kategorii mousse; dla samego musu czekoladowego źródła opisują Francję, ale różnią się w szczegółach historycznych i przypisaniu autorstwa. W kartach menu nazwa zwykle oznacza porcję deseru czekoladowego, często z owocami, sosem, karmelem, mascarpone, bitą śmietaną albo wiórkami czekoladowymi.

Kuchnia: kuchnia francuska. Typ: deser. Region: Francja.

Gładka, ciemnobrązowa, lekko błyszcząca lub matowa masa czekoladowa o napowietrzonej strukturze, zwykle podana w małym naczyniu. Powierzchnia może być równa, uformowana łyżką w miękkie fale albo wyciśnięta z rękawa cukierniczego; na wierzchu często widać bitą śmietanę, wiórki czekolady, kakao, owoce, sos malinowy, karmel lub orzechy.

• czekoladowa masa napowietrzona ubitymi białkami, bitą śmietanką albo obiema bazami
• deser zwykle niepieczony i schładzany przed podaniem
• może być bardzo lekki albo bardziej gęsty zależnie od proporcji jajek, śmietanki i czekolady
• często podawany w indywidualnej porcji
• dobrze znany pod francuską nazwą mousse au chocolat

• Vincent Boulangerie Patisserie18.9 zł
• Latona by Blikle24.9 zł
• Ciao a Tutti28 zł
• Ciao a Tutti Żoli28 zł
• Kręgliccy Restauracje i Catering28 zł
• Santorini28 zł
• Winestone Warszawa Ursus Station29 zł
• Boska Praga31 zł
• Meltemi32 zł
• Restauracja Primitivo Kuchnia i Wino - kuchnia śródziemnomorska Warszawa33 zł
• Restauracja OLIMP90 zł
• Bistro Luna
• Restauracja LunaSol