Naan maślany

Naan maślany to miękki, spulchniany indyjski chleb płaski typu naan, po upieczeniu smarowany masłem albo ghee i zwykle podawany na gorąco do curry, dalu lub dań z tandooru.

Co to jest?

Naan maślany to miękki, spulchniany indyjski chleb płaski typu naan, po upieczeniu smarowany masłem albo ghee i zwykle podawany na gorąco do curry, dalu lub dań z tandooru.

20 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Butter Naan jest maślanym wariantem naan: placka z białej mąki pszennej lub maidy, jogurtu albo mleka, soli, cukru i środka spulchniającego, tradycyjnie pieczonego w tandoorze, a w domowych wersjach także na tawie lub ciężkiej patelni. Źródła opisują go jako pieczywo kuchni indyjskiej, szczególnie północnoindyjskiej, choć sam naan ma szerszą historię w kuchniach Azji Południowej i Bliskiego Wschodu. Charakterystyczne są owalny lub łezkowaty kształt, złociste przypieczenia, pęcherze po wysokiej temperaturze oraz wierzch posmarowany roztopionym masłem lub ghee.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: chleb płaski. Region: Indie, Północne Indie, subkontynent indyjski.

Smak i tekstura

Profil smaku

maślanełagodnie pszennelekko kwaskowe od jogurtudelikatnie słodkawelekko dymne lub przypieczonewytrawneczosnkowe w wariantach z czosnkiem

Tekstura

miękkiepuszystelekko ciągnąceelastycznemiejscami chrupiące na przypieczonych krawędziachz pęcherzami powietrza

Wygląd i cechy

Płaski, miękki placek o kształcie owalnym, podłużnym albo łezkowatym, z nieregularnymi pęcherzami i złocistobrązowymi lub lekko zwęglonymi plamami. Powierzchnia powinna wyglądać na lekko błyszczącą od masła lub ghee; czasem widać zieloną kolendrę, czarnuszkę albo czosnek, jeśli jest to wersja z dodatkami.

naan posmarowany masłem albo ghee po upieczeniu
spulchniane ciasto, zwykle z jogurtem lub mlekiem
pieczenie w tandoorze albo na bardzo gorącej tawie/patelni
owalny lub łezkowaty kształt
złociste i ciemne przypieczenia od wysokiej temperatury
typowy dodatek do indyjskich curry, dalu i potraw z tandooru

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

wyrabianie miękkiego ciasta z mąki, jogurtu i środka spulchniającego
odpoczywanie lub wyrastanie ciasta
dzielenie ciasta na kulki
rozciąganie albo wałkowanie na owalny lub łezkowaty placek
pieczenie w tandoorze
alternatywnie pieczenie na tawie lub ciężkiej patelni
pieczenie w wysokiej temperaturze do pęcherzy i przypieczonych plam
smarowanie roztopionym masłem albo ghee po upieczeniu

Podanie

podawany gorący jako dodatek do dań głównych
z curry, dalem, sosami lub gulaszami
do nabierania sosu zamiast sztućców
z daniami tandoori, takimi jak tandoori chicken
często z butter chicken, chicken tikka masala, dal makhani, paneer butter masala lub malai kofta

Typowe składniki

maida lub biała mąka pszenna
jogurt lub curd
mleko lub woda
sól
cukier
drożdże albo proszek do pieczenia i soda oczyszczona
masło
ghee
olej
opcjonalnie czosnek
opcjonalnie świeża kolendra
opcjonalnie kalonji, czyli czarnuszka

Danie nazywane również

Butter naanMaślany naanNaan butterNaan maslanyNaan maślanyNaan z masłem

Naan maślany

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie