Kufle i Kapsle Żoliborz
Księdza Jerzego Popiełuszki 21/paw. 1, 01-595 Warszawa, Polska, 01-595 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Orzechy ziemne smażone i solone (VV) 100g
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia międzynarodowa
Orzeszki ziemne
Co to jest?
Orzeszki ziemne to jadalne nasiona orzachy podziemnej, rośliny strączkowej; w menu zwykle oznaczają prostą przekąskę z całych orzeszków prażonych, smażonych lub solonych.
Opis dania
Orzeszki ziemne, czyli fistaszki albo orzechy arachidowe, nie są botanicznie prawdziwymi orzechami, lecz nasionami rośliny strączkowej Arachis hypogaea. Jako pozycja menu najczęściej występują jako niewielka przekąska: całe orzeszki smażone w oleju, prażone albo solone, podawane w miseczce. Źródła potwierdzają szerokie użycie kulinarne na świecie oraz warianty chińskie i wietnamskie, ale nazwa jest ogólna i nie oznacza jednej kanonicznej potrawy regionalnej.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia międzynarodowa. Typ: przekąska. Region: Ameryka Południowa (pochodzenie rośliny, nie konkretnej potrawy).
Smak i tekstura
Profil smaku
orzechoweprażonesłonelekko słodkawetostowelekko oleisteczasem cytrusowe w wariantach z liśćmi limonki kaffir
Tekstura
chrupiącekruchetwardawesuchelekko oleistemiękkie w wariancie gotowanym
Wygląd i cechy
Małe, owalne nasiona w kolorze jasnobeżowym, złotym albo brązowym; mogą być blanszowane i gładkie albo mieć cienką czerwonobrązową skórkę. W wersji smażonej lub solonej często lekko błyszczą od oleju i mają widoczne drobne kryształki soli; zwykle są podane luzem w małej misce, bez sosu.
- głównym składnikiem są całe nasiona orzachy podziemnej
- w menu nazwa zwykle oznacza przekąskę, a nie złożone danie główne
- smażona wersja jest często przygotowywana z orzeszków w skórce, oleju i soli
- prażenie lub smażenie wzmacnia aromat i chrupkość
- orzeszki ziemne są rośliną strączkową, mimo potocznego zaliczania ich do orzechów
- często występują jako produkt solony, prażony albo smażony z bardzo krótkim składem
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- prażenie na sucho
- smażenie w oleju
- smażenie w woku
- smażenie w głębokim tłuszczu
- solenie po obróbce cieplnej
- gotowanie w solance
- studzenie po smażeniu dla uzyskania chrupkości
Podanie
- podawane jako samodzielna słona przekąska
- serwowane w małej miseczce lub na małym talerzyku
- podawane jako przystawka w restauracjach kantońskich lub chińskich
- podawane jako barowa przekąska do zimnych napojów
- używane jako chrupiący dodatek do makaronów, congee, sałatek i zimnych dań azjatyckich
- sprzedawane jako porcja lub produkt pakowany, często około 80-100 g
Typowe składniki
orzeszki ziemne
- orzechy arachidowe
sól
- olej roślinny
- olej słonecznikowy
- olej rzepakowy
- neutralny olej do smażenia
Danie nazywane również
FistaszkiOrzeszki ziemnePeanutsPrażone orzeszki ziemne
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
8 zł
Manekin
Marszałkowska 140, Warszawa
Pozycje w menu:
Maxi King, mascarpone, sos czekoladowy i toffi, lody waniliowe, orzechy ziemneMaxi King, mascarpone, orzechy ziemne, lody waniliowe, sos czekoladowy i toffi
Ceny w lokalizacjach
- Kufle i Kapsle Żoliborz8 zł
- Manekin33 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację