Papryczki padron

Hiszpańska, galicyjska tapa z małych zielonych papryczek Padrón, zwykle szybko smażonych lub grillowanych do pomarszczenia skórki i podawanych z oliwą oraz grubą solą.

Papryczki Padrón to małe, zielone owoce Capsicum annuum kojarzone z Padrón i Herbón w Galicji, w północno-zachodniej Hiszpanii. Jako danie są najczęściej smażone na mocnym ogniu albo grillowane, aż skórka zmięknie, miejscami się przypiecze i utworzy pęcherzyki, po czym podaje się je gorące z solą morską lub solą Maldon. Większość papryczek jest łagodna i słodkawa, ale charakterystyczną cechą dania jest nieprzewidywalność ostrości: niektóre egzemplarze bywają pikantne.

Kuchnia: kuchnia hiszpańska. Typ: tapa lub przystawka warzywna. Region: Herbón, Padrón, Galicja, Hiszpania.

Na talerzu powinny być widoczne całe, małe, jasnozielone lub oliwkowozielone papryczki z ogonkami. Po smażeniu lub grillowaniu skórka jest pomarszczona, błyszcząca od oliwy i miejscami ciemno przypieczona, a na wierzchu widać kryształki grubej soli.

• małe zielone papryczki podawane w całości
• bardzo prosty skład: papryczki, oliwa lub olej i sól
• skórka powinna być zblisterowana, pomarszczona lub miejscami przypieczona
• nieprzewidywalna ostrość pojedynczych papryczek
• tradycyjnie funkcjonują jako hiszpańska tapa
• chroniona nazwa Pemento de Herbón dotyczy lokalnego produktu DOP z odmiany Padrón

• Złoto Hiszpanii Tapas Bar i Delikatesy12 zł
• Granfesta15 zł
• Gustaw Otwock20 zł
• Mielżyński23 zł
• RUMORY BISTRO25 zł
• Barceloneta26 zł
• Monkey Love28 zł
• Maska Saska Kępa29 zł
• Restauracja Primitivo Kuchnia i Wino - kuchnia śródziemnomorska Warszawa31 zł
• RAUT rano i wieczorem33 zł
• El Patio Warsaw35 zł