Falafel Żudi
Rondo Jerzego Waszyngtona, przejście, 03-910 podziemne, Polska, przejście, 03-910 podziemne, Polska
Pozycja w menu:
Pasta z bakłażana (pasta, Tahini, pita)
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia lewantyńska
Pasta z bakłażana
Co to jest?
Pasta lub dip z pieczonego, opiekanego albo grillowanego bakłażana, często przygotowywany w stylu baba ghanoush lub mutabbal.
Opis dania
Pasta z bakłażana to ogólna polska nazwa dla smarowidła lub dipu z miękkiego miąższu bakłażana. W menu i przepisach często odpowiada lewantyńskiemu baba ghanoush albo mutabbal: bakłażan jest opiekany do miękkości, obierany i łączony z tahini, czosnkiem, sokiem z cytryny, oliwą oraz przyprawami. Danie podaje się zwykle jako przystawkę, meze, dip do pity lub pastę do pieczywa, z oliwą, ziołami, granatem albo przyprawami na wierzchu.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia lewantyńska. Typ: pasta. Region: Lewant.
Smak i tekstura
Profil smaku
dymnewytrawnekremoweczosnkowecytrynoweorzechowe od tahinilekko gorzkawe od bakłażanaświeże od ziół
Tekstura
kremowegęstemiękkieczasem lekko grudkowateaksamitne przy większej ilości tahini
Wygląd i cechy
Gęsta, kremowa lub lekko grudkowata pasta w kolorze beżowym, szarobeżowym albo jasnobrązowym, często rozsmarowana w płytkiej misce. Na wierzchu może mieć oliwę, natkę pietruszki, miętę, pestki granatu, sumak, kumin lub kawałki warzyw; obok często leży pita albo płaski chleb.
- bazą jest miąższ opiekanego bakłażana
- częsty dymny aromat od opalania skórki
- częsty dodatek tahini, czosnku i cytryny
- podanie jako dip lub meze
- neutralna polska nazwa może obejmować kilka regionalnych wariantów
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- opiekanie bakłażana nad ogniem
- grillowanie bakłażana
- pieczenie bakłażana
- obieranie zwęglonej skórki
- odsączanie miąższu
- rozgniatanie lub miksowanie
- mieszanie z tahini i przyprawami
- podawanie na zimno lub w temperaturze pokojowej
Podanie
- jako przystawka
- jako meze
- jako dip do pity
- jako pasta do pieczywa
- z oliwą na wierzchu
- z ziołami
- z pestkami granatu
- z warzywami do maczania
Typowe składniki
- bakłażan
- tahini
czosnek
- sok z cytryny
- oliwa z oliwek
sól
kumin
natka pietruszki
mięta
jogurt
- melasa z granatu
- pestki granatu
- orzechy włoskie
pomidor
cebula
Danie nazywane również
Aubergine pasteBakłażanowa pastaEggplant pastePasta bakłażanowaPasta z bakłażana
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
18 zł
Bistro Gruzińskie Granat
Adama Branickiego 10, 02-972 Warszawa, Polska, 02-972 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Pasta bakłażanowa
Ceny w lokalizacjach
- Falafel Żudi18 zł
- Bistro Gruzińskie Granat28 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację