Pasta z burratą

Pasta z burratą to makaron połączony z kremową burratą, zwykle dodawaną pod koniec gotowania albo kładzioną na wierzchu talerza, aby jej środek zmiękł i oblepił makaron. Źródła najczęściej pokazują wersje z pomidorami lub pomidorkami, czosnkiem, bazylią i oliwą, ale występują też warianty z pesto, pieczonymi pomidorami, oliwkami, ostrą papryką, parmezanem lub serem Romano. Sam ser burrata jest produktem włoskim z Apulii, szczególnie kojarzonym z Andrią i chronioną nazwą Burrata di Andria IGP, natomiast pasta z burratą nie ma jednej potwierdzonej, kanonicznej receptury regionalnej.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: pasta. Region: Włochy, Apulia/Puglia (pochodzenie burraty), Andria (Burrata di Andria IGP).

Talerz długiego albo krótkiego makaronu z czerwonym sosem pomidorowym, pieczonymi lub podsmażonymi pomidorkami i zielonymi listkami bazylii. Na wierzchu widać białą kulę burraty albo rozerwane kawałki sera; po przecięciu wypływa kremowa stracciatella, która tworzy jasne smugi w sosie i oblepia makaron.

• burrata jest głównym składnikiem wyróżniającym danie
• biały, kremowy ser kontrastuje z czerwonym sosem pomidorowym lub zielonym pesto
• ser zwykle dodaje się po ugotowaniu sosu, a nie długo gotuje
• wnętrze burraty, czyli stracciatella z kremem, ma rozlewać się po makaronie
• kształt makaronu jest zmienny i zależy od restauracji lub przepisu
• najczęstszy profil to pomidory, bazylia, czosnek, oliwa i burrata
• danie jest bardziej kategorią współczesnych włoskich lub włosko-inspirowanych past niż jedną ściśle skodyfikowaną recepturą

• Sorelle Bistro i Wino44 zł
• I Like Pizza45 zł
• Quchnia45 zł
• Restauracja Nova45 zł
• Sapori Toscani- Kuchnia Włoska | Pizza | Makarony | Pasty | Lunch | Desery | Wino | Piwo | Smaki Toskani |50 zł
• Carmelo Pizzeria Bistro50.5 zł
• Pizzeria Verde Oliva50.5 zł
• Mi piace54 zł
• Munja Grzybowska 4372 zł