Pastalove
Senatorska 26, 00-095 Warszawa, Polska, 00-095 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Makaron z sosem - porcjaMakaron z sosem - duża porcja
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia włoska
Pasta Bolognese
Co to jest?
Pasta Bolognese to danie z makaronu podawanego z ragù alla bolognese, czyli gęstym, wolno duszonym mięsnym sosem kojarzonym z Bolonią.
Opis dania
Pasta Bolognese w menu zwykle oznacza makaron z sosem bolognese: mięsnym ragù z wołowiny, dodatku wieprzowiny lub pancetty, warzywnego soffritto, wina, niewielkiej ilości pomidorów, bulionu i często mleka. Tradycyjny wzorzec z Bolonii to raczej tagliatelle al ragù niż spaghetti, choć poza Włochami bardzo popularna jest nazwa Spaghetti Bolognese. Sos powinien być gęsty, długo gotowany, mięsny i błyszczący, a nie rzadki ani wyłącznie pomidorowy.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: pasta / danie makaronowe. Region: Bolonia, Emilia-Romagna, Włochy.
Smak i tekstura
Profil smaku
mięsnewytrawneumamiłagodnie pomidorowelekko słodkawe od warzywwinnemaślane lub mlecznie zaokrąglonenieostre
Tekstura
gęstesoczystemiękkiedrobnoziarniste od mielonego mięsaaksamitnelekko tłustemakaron al dente
Wygląd i cechy
Na talerzu widać makaron oblepiony gęstym, brązowo-czerwonym lub bordowym sosem mięsnym z drobnymi kawałkami mięsa i warzyw. Sos powinien być zwarty, błyszczący i raczej mięsny niż wodnisto-pomidorowy; przy tagliatelle tworzy pasma makaronu pokryte ragù, często z jasnym tartym serem na wierzchu.
- mięsne ragù zamiast prostego sosu pomidorowego
- soffritto z cebuli, marchewki i selera
- długie, powolne duszenie
- niewielka ilość pomidora w porównaniu z ilością mięsa
- dodatek mleka łagodzący kwasowość pomidorów
- tradycyjne powiązanie z Bolonią
- klasyczne połączenie z tagliatelle, mimo popularności spaghetti bolognese za granicą
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- drobne siekanie warzyw na soffritto
- powolne podsmażanie warzyw z tłuszczem i pancettą
- obsmażanie mielonego lub siekanego mięsa
- odparowanie wina
- duszenie sosu na małym ogniu przez kilka godzin
- dodanie mleka w trakcie lub pod koniec gotowania sosu
- wymieszanie makaronu z sosem przed podaniem
Podanie
- tradycyjnie z jajecznym tagliatelle
- także z pappardelle, fettuccine, rigatoni lub penne
- poza Włochami często jako spaghetti bolognese
- podawane na ciepło jako danie główne
- często z tartym serem podanym osobno lub na wierzchu
- ragù alla bolognese używane również w lasagne alla bolognese
Typowe składniki
- makaron jajeczny tagliatelle
- spaghetti lub inny makaron w wersjach międzynarodowych
- grubo mielona lub siekana wołowina
- pancetta lub podbrzusze wieprzowe
cebula
marchew
seler naciowy
- wino białe lub czerwone
- passata, przecier pomidorowy lub pomidory
- koncentrat pomidorowy
- mleko pełne
- bulion mięsny lub warzywny
- oliwa extra vergine lub masło
sól
pieprz
- tarty ser do podania
Danie nazywane również
Bolognese pastaMakaron BolognesePasta alla bolognesePasta BologneseSpaghetti bolognese
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
od 7,90 zł
Latisana
Powstańców Śląskich 106/6, 01-466 Warszawa, Polska, 01-466 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Lasagne BologneseSpaghetti Bolognese
Wege Siostry Sklep internetowy
Gołąbkowska 2, 05-850 Jawczyce, Polska, 05-850 Jawczyce, Polska
Pozycje w menu:
Roślinny Sos Bolognese bezglutenowy 470g Primavika
18 zł
Viking Point - Warszawa, Targowa
Targowa 72, 03-734 Warszawa, Polska, 03-734 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Spaghetti bologneseLasagne bolognese z dipem bazyliowym
Relax Qultura
Marymoncka 34, 01-813 Warszawa, Polska, 01-813 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Spaghetti Bolognese
Szkutnia Pizzeria Restauracja
Kobiałka 48 a, 03-044 Warszawa, Polska, 03-044 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Bolognese (1\2)Bolognese
Zapetlona Restaurant
Codzienna 6a, 03-607 Warszawa, Polska, 03-607 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Bolognese
Vicini Trattoria Italiana
Odkryta 1A, 03-140 Warszawa, Polska, 03-140 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Spaghetti alla bolognese (400g)Lasagne alla bolognese (450g)
22 zł
Pasadena Restaurant
gen. Józefa Zajączka 9B, 01-518 Warszawa, Polska, 01-518 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Trenette bolognese
Bielański Bar Mleczny
Josepha Conrada 11, 01-922 Warszawa, Polska, 01-922 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Makaron bolognese
Tarchomiński Bar Mleczny
Światowida 14/lok. U154, 03-144 Warszawa, Polska, 03-144 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Makaron Bolognese
Popolo Pizza&Pasta
Factory Annopol, Annopol 2, 03-236 Warszawa, Polska, Annopol 2, 03-236 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Makaron penne bologneseSpaghetti bologneseLasagne bolognese
Bella Napoli
Ludwika Kondratowicza 18, 03-285 Warszawa, Polska, 03-285 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Pasta Bolognese - porcja dziecięcaSpaghetti Bolognese
Bella Napoli
Kolejowa 47/u17, 01-210 Warszawa, Polska, 01-210 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Spaghetti bolognese
Bella Napoli
Kościuszki 38a, 05-270 Marki, Polska, 05-270 Marki, Polska
Pozycje w menu:
Spaghetti bolognese
Bella Napoli
Nałęczowska 60, 02-922 Warszawa, Polska, 02-922 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Spaghetti bolognese
Czas Na Lunch
Antoniego Malczewskiego 56, 02-622 Warszawa, Polska, 02-622 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Spaghetti Bolognese JuniorSpaghetti Bolognese
Eatstory Bistro i Cukiernia
Puławska 49, 05-500 Piaseczno, Polska, 05-500 Piaseczno, Polska
Pozycje w menu:
Spaghetti bolognese
Ceny w lokalizacjach
- Pastalove7,90 zł
- Latisana11 zł
- Wege Siostry Sklep internetowy15,99 zł
- Biesiadowo18 zł
- Viking Point - Warszawa, Targowa18 zł
- Relax Qultura19 zł
- Szkutnia Pizzeria Restauracja20 zł
- Zapetlona Restaurant20 zł
- Vicini Trattoria Italiana21 zł
- Napoli22 zł
- Pasadena Restaurant22 zł
- Bielański Bar Mleczny22,90 zł
- Tarchomiński Bar Mleczny22,90 zł
- Popolo Pizza&Pasta22,99 zł
- Bella Napoli23 zł
- Bella Napoli23 zł
- Bella Napoli23 zł
- Bella Napoli23 zł
- Czas Na Lunch23 zł
- Eatstory Bistro i Cukiernia23 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację