Piada

Piada, czyli piadina romagnola, jest cienkim włoskim flatbreadem związanym z Romagnią w regionie Emilia-Romagna. Ciasto robi się zwykle z mąki pszennej lub orkiszowej, wody, soli oraz tłuszczu, tradycyjnie smalcu, a współcześnie także oliwy. Po rozwałkowaniu na okrągłe placki piecze się ją krótko na gorącej płycie lub patelni, po czym podaje z serami, wędlinami, warzywami albo w wersji słodkiej. W menu restauracyjnym nazwa często oznacza gotową kanapkę z piadiny, np. z prosciutto, squacquerone i rukolą.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: placek typu flatbread. Region: Romagna, Emilia-Romagna, Włochy.

Okrągły, płaski placek o jasnym, kremowo-złotym kolorze z nieregularnymi brązowymi plamkami po opiekaniu. W wersji podanej jako danie zwykle jest złożony na pół albo lekko wygięty, z widocznym nadzieniem z sera, wędliny, rukoli, pomidorów lub innych warzyw; odmiana z Rimini jest cieńsza, większa i bardziej elastyczna.

• okrągły spłaszczony placek z opiekanymi brązowymi plamkami
• tradycyjny produkt Romagni z oznaczeniem IGP dla Piadina Romagnola
• proste ciasto z mąki, wody, soli i tłuszczu
• smalec jest historycznie ważnym tłuszczem, ale spotyka się też oliwę
• placek piecze się krótko na płycie lub patelni, a nie w głębokim tłuszczu
• często podawana z prosciutto, squacquerone i rukolą
• tradycyjna piadina jest składana, a nie zwijana jak kebab
• istnieją lokalne różnice grubości: cieńsza i większa odmiana riminese oraz grubsze placki z okolic Forlì i Ravenna

• Benvenuti Amici25 zł
• Benvenuti Amici Coming to America Restauracja Wawer25 zł