Pizza Italiana

Włoska pizza: placek z ciasta drożdżowego z pomidorami, serem i dodatkami, wypiekany w bardzo wysokiej temperaturze.

Co to jest?

Włoska pizza: placek z ciasta drożdżowego z pomidorami, serem i dodatkami, wypiekany w bardzo wysokiej temperaturze.

20 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Pizza Italiana to opisowa nazwa włoskiej pizzy, a nie jedna chroniona receptura z niezmiennym zestawem dodatków. Źródła opisują pizzę jako danie włoskiego pochodzenia, a najważniejszy historyczny i techniczny wzorzec wiążą z Neapolem i pizzą napoletana. Typowa włoska pizza jest zwykle prostsza niż pizza amerykańska: ma mniej dodatków, cienkie lub elastyczne ciasto, sos pomidorowy, mozzarellę, oliwę i zioła. W menu nazwy takie jak Italiana, Pizza Italiana, Bandiera Italiana albo Tricolore mogą oznaczać wariant inspirowany kuchnią włoską lub kolorami włoskiej flagi, dlatego konkretny skład zależy od lokalu.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: pizza. Region: Włochy, Neapol, Kampania.

Smak i tekstura

Profil smaku

pomidorowelekko kwaskowemleczno-seroweziołoweoliwnechlebowelekko słoneczosnkowe w wariancie marinara

Tekstura

miękki elastyczny środekpuszysty rumiany brzegchrupiące brzegi w wariantach rzymskichciągnąca mozzarellasoczyste pomidorylekko przypieczone ciasto

Wygląd i cechy

Najbardziej typowy obraz to okrągły, wypieczony placek z rumianym brzegiem, czerwonym środkiem z pomidorów, białymi plamami roztopionej mozzarelli i zielonymi liśćmi bazylii. W stylu neapolitańskim ma wyraźny, napęczniały cornicione, miękki środek i punktowe przypieczenia z bardzo gorącego pieca. W wariantach rzymskich lub al taglio może być cieńsza i bardziej chrupiąca albo prostokątna, krojona w kawałki.

włoski placek drożdżowy z dodatkami
częste zestawienie pomidorów, mozzarelli, bazylii i oliwy
pieczenie w bardzo wysokiej temperaturze
wzorzec neapolitański z podniesionym brzegiem cornicione
prostsze i mniej obciążone dodatkami niż wiele pizz amerykańskich
liczne regionalne style włoskie
wariant Margherita nawiązuje kolorami do włoskiej flagi

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

wyrabianie ciasta drożdżowego
długie wyrastanie lub fermentacja ciasta
ręczne formowanie placka
nakładanie pomidorów i dodatków
pieczenie w bardzo gorącym piecu
pieczenie w piecu opalanym drewnem w wariancie neapolitańskim
krojenie na porcje po wypieczeniu
smażenie w głębokim tłuszczu w wariancie pizza fritta

Podanie

podawana gorąca lub ciepła
jako danie główne
jako okrągła pizza do krojenia na trójkąty
jako pizza do dzielenia
jako prostokątne kawałki w wariantach al taglio lub alla pala
najlepiej jedzona zaraz po wypieczeniu
w wariantach ulicznych jako kawałek na wagę lub smażony placek

Typowe składniki

mąka pszenna
woda
drożdże
sól
pomidory lub sos pomidorowy
mozzarella
mozzarella di bufala
fior di latte
oliwa extra virgin
świeża bazylia
oregano
czosnek
oliwki
anchois

Danie nazywane również

Italiana pizzaItalian pizzaPizza ItalianaPizza włoska

Pizza Italiana

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie